麻辣花蛤的做法大全

炎炎夏日會非常影響人們的食欲， 由於氣溫持續提高， 人們就像在蒸籠裡一樣， 吃什麼都索然無味， 不過如果能夠來一盤麻辣花蛤再配點冰鎮飲料或者啤酒， 那一定是非常美味的。 麻辣花蛤的做法其實也有很多， 大家可能想麻辣花蛤無非是用麻椒、辣椒和花蛤爆炒， 其實除了爆炒麻辣花蛤， 還有水煮麻辣花蛤等多種做法。

一、花蛤的營養價值

中醫認為， 蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效， 有的貝類還有益精潤髒的作用。 所有人都可以吃。 高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。

二、麻辣花蛤的做法一

1、買來的花蛤洗淨外表， 水盆裡調入精鹽攪拌融化， 取一口徑比水盆小一些的漏筐， 倒入花蛤在鹽水盆裡， 養4、5小時左右可吐盡體內的髒汙及泥沙。

2、把吐盡泥沙的花蛤撈出控水備用。

3、蔥、薑、蒜切片。

4、幹辣椒和鮮辣椒切段。

5、炒鍋裡油熱後放入幹辣椒段和麻椒， 開大火爆香。

6、倒入蔥、薑、蒜炒出香味。

7、處理乾淨的花蛤倒入炒鍋， 開大火翻炒， 加入鮮辣椒。

8、開大火蓋上鍋蓋， 蓋鍋蓋可縮短烹製時間， 並能防止花蛤湯汁蒸發。 蓋鍋蓋後， 一般1~2分鐘左右花蛤就會張開口。

9、待花蛤張口， 稍微翻炒幾下即可出鍋。

三、麻辣花蛤的做法二

1、選購新鮮的花蛤， 用鹽水浸泡讓花蛤吐出沙子， 其實最好中午過後去買吐了一早上花蛤沒那麼髒了， 然後揉搓洗淨！

2、加油蔥薑蒜青辣椒爆炒熗鍋， 放入花蛤大火翻炒幾下， 待還沒開口時加水小火煮，

3、花蛤盛到一個盆裡， 最好可以受熱的盆， 花蛤上鋪上幹辣椒， 芝麻， 花椒， 辣椒粉（集中放在一起比較好潑）！然後起火燒油， 油裡放香料出香（開小火避免香料糊了， 香料可以在調料鋪買店主配好了的香料組合十幾種的成分）， 油燒熱冒煙後關火把香料過濾掉， 一定要趁著油熱的時候一次性潑到幹辣椒花椒芝麻辣椒粉上， 使後期鋪上去的這些東西出香。

4、這樣一道麻辣美味的水煮花蛤就出鍋了， 味道好吃， 湯可以用來沾饅頭或者油餅。