花甲怎么去腥味

花甲是一種價格極其便宜并且味道非常鮮美的海鮮產品， 所以大家也喜歡吃花甲。 特別是近幾年新起來的一種小吃， 花甲米線分布在大街小巷， 也受到了各個年齡階層的歡迎。 但是由于花甲是海鮮產品， 所以花甲中含有一股濃郁的腥味， 因此在制作花甲的時候， 應該如何將花甲的腥味去除?

1、花甲肉怎么去腥味

1.1、到市場上挑選好的花甲要先清水泡上幾個小時,之后用少了料酒和鹽清洗。

1.2、將剛剛清洗過的花甲放入,適量水煮沸的鍋內。

1.3、待花甲都開之后,會出現大量污濁的泡沫。 之后撈出來,小煮一會即可不要大火

1.4、把經過沸水煮過的花甲,用清水泡一會。 清洗多次洗干凈泥之后拉出放置碗內。

2、花甲的營養價值

花甲的營養價值花甲肉的營養價值豐富,在每100克肉中含蛋白質10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克,以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素,而甲殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等。 現代醫學研究發現,在花甲中有一種叫蛤素的物質,有抑制腫瘤生長的抗癌效應。

花甲肉以及貝類軟體動物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降。

3、花甲肉怎么做好吃

3.1、涼拌花甲肉

食材:花甲1000g、香菜、大蒜、小米辣、花椒油、白糖、醋、生抽、香油。

做法:

3.1.1、提前準備所有原材料,花甲一定要挑選新鮮活的。

3.1.2、將買回來的花甲放入加有鹽的水中浸泡10分鐘,同時滴幾滴香油,這樣可以讓花甲吐出一部分沙子(但是并不能完全吐干凈)。

3.1.3、鍋內倒入清水將浸泡的花甲放入水中煮沸,待殼完全張開后撈出。

3.1.4、把撈出的花甲放入冷開水中。

3.1.5、用手剝離花甲肉和殼,然后把肉放入冷開水中洗出剩余的泥沙(相信這樣泥沙才能徹底去掉)。

3.1.6、把清洗干凈泥沙的花甲肉放入碗內待用。

3.1.7、小米辣切成圈,香菜切碎,大蒜切碎。

3.1.8、將鍋燒熱倒入花椒油(花椒油經過加熱后會更香)。

3.1.9、碗內倒入生抽、醋、白糖、蒜米、香菜碎、小米辣拌勻。

3.1.10、將花甲肉倒入調料碗內,然后將燒熱的花椒油淋入碗中,即可吃。