秋季時令食材藏秘密 5大冠軍蔬菜必須吃！

蓮藕——維生素B1冠軍

蓮藕不管是做湯、還是清炒都是現在最受歡迎的食材。 它裡面含有大量的維生素B1， 能夠有效的幫助身體緩解疲勞、提高身體的新陳代謝以及消化能力，

從中醫角度來講， 生藕性寒， 有清熱除煩的效果， 煮熟後由涼變溫， 能養胃滋陰、健脾益氣養血， 尤其適合老幼婦孺、高熱病人、食欲不振、缺鐵性貧血者食用。 但需要注意的是， 鮮藕性偏涼， 生吃較難消化， 胃寒、易腹瀉的人， 最好煮熟了吃。

小白菜——補鈣冠軍

小白菜又叫青菜、雞毛菜， 是蔬菜中含礦物質較豐富的一種， 尤其鈣元素， 高達90毫克/100克， 比大白菜高出近一倍。 小白菜中還含有大量有助於鈣吸收的礦物質元素和維生素K。 另外， 小白菜富含維生素B1、B6、泛酸等， 具有緩解精神緊張的功能， 多吃有助於保持平靜的心態。

蘑菇——補鉀冠軍

被冠以“山珍”美譽的蘑菇礦物質含量非常豐富， 尤其富含鉀。 鉀可預防中風， 並協助肌肉正常收縮， 還有降低血壓的作用。 此外， 蘑菇中還含有豐富的膳食纖維， 更難能可貴的是， 蘑菇的口感嫩滑細膩， 不像別的高纖維食物那麼令人難以下嚥。 蘑菇吃法多樣， 比如炒、做湯和做餡等。

西蘭花——胡蘿蔔素冠軍

作為公認的明星蔬菜， 其營養成分不僅含量高， 而且十分全面， 尤其胡蘿蔔素含量更是遙遙領先。 胡蘿蔔素進入體內不但可以轉化為維生素A， 護眼明目， 還具有抗氧化作用， 對預防心血管疾病、腫瘤， 以及和防癌都有重要意義。 此外， 西蘭花中鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富， 比同屬於十字花科的花高出很多。 而且， 其維生素C含量高出番茄近3倍。 研究表明， 將西蘭花隔水蒸5分鐘後拌著吃， 抗癌效果最好。

菠菜——葉酸冠軍

除了我們熟知的鎂、鐵、鋅等礦物質外， 菠菜中還含有豐富的葉酸， 葉酸最重要的功能是製造紅血球和白血球， 增強免疫力。 並且， 它也是預防寶寶出生缺陷的一種重要營養素。 菠菜還是葉黃素的最佳來源之一， 而葉黃素對於預防眼睛衰老導致的“視網膜黃斑變性”十分有效。