溜肉段怎麼做？學習這3種做法！

可能很多南方人沒有吃過溜肉段， 這道美食主要流行於東北地區， 在當地是非常有名的美食， 這道美食吃起來外酥裡嫩， 味道非常可口， 已經成為東北地方的一道家常菜。 在製作溜肉段的時候， 基本上都是使用豬肉， 豬肉能夠提供大量的優質蛋白， 另外吃豬肉可以補充血紅素， 這道美食可以滋陰潤燥， 那些患有腎虛的人， 或者身體非常虛弱， 尤其是生完孩子之後有血虛的女性， 都可以吃溜肉段， 有很好的食療功效， 那麼這道美食的正確製作方法是怎樣的呢？

第一、溜肉段

材料

原料：豬裡脊肉300克， 青椒、紅椒各10克， 雞蛋1個

調料：蔥末、薑末、蒜片各少許， 精鹽、白糖、白醋各二分之一小匙， 味精三分之一小匙， 料酒、醬油各1大匙， 香油1小匙， 澱粉適量， 植物油1000克

做法

1、青紅椒去蒂和籽， 洗淨切成菱形塊， 雞蛋磕入碗中打散， 碗中加入少許鮮湯、醬油、白糖、味精、水澱粉調成勾芡汁。

2、豬裡脊肉洗淨瀝幹水分， 切成菱形小塊， 放入碗中， 加入精鹽、味精、料酒、雞蛋、澱粉均勻上漿。

3、鍋中加油燒至七成熱， 下入豬肉段炸至金黃色， 撈出瀝油。

4、鍋中留底油燒熱， 加入蔥末、薑末、蒜片爆香， 烹入料酒、白醋， 放入青紅椒塊煸炒出香味。

5、再放入炸好的肉段炒勻， 加入調好的勾芡汁翻炒均勻， 淋上香油， 再用旺火炒至均勻入味， 出鍋裝盤即可。

第二、溜肉段做法

材料

豬裡脊肉約300g， 青椒， 紅尖椒， 大蔥， 薑， 蒜， 料酒， 醬油， 澱粉約30g， 麵粉約10g， 嫩肉粉， 雞蛋2個， 鹽， 糖， 麻油

做法

1.蔥切小段

2.蒜拍碎

3.青椒， 紅椒洗淨切塊

4.碗內放醬油， 糖， 鹽， 少許澱粉和清水調勻待用

5.裡脊肉洗淨切2cm-3cm小塊， 放料酒， 薑， 嫩肉粉， 少量鹽抓勻， 醃制片刻

6.雞蛋， 磕入碗中打散， 放麵粉， 澱粉， 少許鹽， 少量清水調成糊狀， 放入肉塊包裹均勻

7.起油鍋燒微熱， 依次放入肉塊炸至熟透瀝油撈出

8.轉大火， 將油燒滾， 放入肉塊複炸至金黃瀝油撈出

9.鍋內留底油， 放蔥， 蒜爆香

10.放入青， 紅椒翻炒

11.放入肉塊， 倒入料汁， 淋上少許麻油， 翻炒上色入味即可

第三、溜肉段做法步驟

材料

瘦肉， 料酒， 精鹽， 沙拉油， 澱粉， 料酒， 白糖， 醋， 醬油， 澱粉， 蔥， 薑， 蒜， 辣椒

做法

1.瘦肉切段， 用料酒、精鹽醃一會， 再用澱粉和少許沙拉油調成糊漿狀。

2.鍋裡加油， 把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出， 在家可以炸兩遍。

3.料酒、白糖、醋、醬油、澱粉兌汁備用。

4.鍋內留少許油， 下蔥、薑、蒜、辣椒炒幾下， 放炸好的肉段， 再把兌好的汁入勺翻炒， 即可裝盤。