油炸香辣蝦做法
吃蝦的好處很多， 祖國醫學認為,其味甘、咸,性溫,有壯陽益腎、補精,通乳之功。 凡久病體虛、氣短乏力、不思飲食者,都可將其作為滋補食品。 人常食蝦,有強身壯體效果。 蝦的營養價值很高， 全身是寶。 蝦腦， 含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養成分， 接下來我們就來學習一下， 香辣蝦的做法吧。
材料
活蝦1000g1000克， A.， 幹辣椒適量， 花椒適量， 蔥適量， 薑適量， 蒜適量， 大紅袍辣椒適量， B.， 豆瓣醬， 辣椒醬， C.， 料酒， 鹽
做法
1.油稍多些， 燒熱後放入a中所有， 炒香後， 放入b， 用小火讓他們咕嘟一下
2.倒入活蝦(有些殘忍...)， 翻炒至蝦熟.
3.放料酒， 鹽， 翻炒一下.
4.倒入一點點開水， 足夠溶解調料讓蝦在其中微燉吸收味道就可以了.
5.找只蝦鉗子試下味道， 淡的話可加些剁椒醬， 花椒， 豆瓣醬或鹽， 總之自己吃只要在乎結果就行了.等汁收的差不多就可以出鍋了.
小訣竅
1.豆瓣醬,辣椒醬.
2.2.買回來的蝦要先用清水泡一個下午~隔段時間就要換次水,給它們好好洗個澡!
蝦的直腸中充滿了黑褐色的消化殘渣， 含有細菌。 在清洗時， 可用剪刀將頭的前部剪去， 擠出胃中的殘留物， 將蝦煮至半熟， 剝去甲殼， 此時蝦的背肌很容易翻起， 可把直腸去掉， 再加工成各種菜肴。 較大的蝦， 可在清洗時用刀沿背部切開， 直接把直腸取出洗淨， 再加工成菜。
蝦忌與某些水果同吃， 蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質， 如果把它們與含有鞣酸的水果， 如葡萄、石榴、山楂等同食， 不僅會降低營養價值， 而且鞣酸和鈣酸結合形成鞣酸鈣後會刺激腸胃， 引起人體不適， 容易出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。
