營養飲食

平反!牛奶并不是催胖食物

“喝牛奶會發胖”的說法已經存在許多年了, 不少女士專門買脫脂奶粉堅決不要全脂奶粉也正是出于“喝牛奶”會發胖的考慮。

這真是不白之冤。 廣東省中醫院營養醫師何盈溪說, 牛奶并不屬于高熱量食品。

一杯牛奶也就半碗米飯

何盈溪說, 牛奶中大部分是水, 一罐250毫升的全脂牛奶中熱量大約為90~100卡路里, 而一碗白米飯中含有200~300卡路里的熱量。 這么說來, 一罐牛奶只相當于半碗米飯。 而對比一下, 吃100克餅干就會攝入熱量450卡路里左右, 這才是高熱量“催肥”食物。

所以, “會發胖”并不是拒絕牛奶的理由。 實際, 從營養角度分析, 牛奶中含有蛋白質、維生素、礦物質都很豐富, 是大家每日不能缺少的營養食物。 只要遵照營養金字塔, 成人每日喝2、3杯牛奶不會存在過度的問題。

低脂奶營養也更低

現在市面上奶粉的名堂很多, 要女士們選的話, 會毫不猶豫地選擇“低脂”或“脫脂”奶粉。 其實, 這種攝取脂肪的量的差別是不大的。 全脂牛奶中脂肪含量僅為3%, 而低脂奶或半脫脂奶含脂肪1.0%~1.5%, 全脫脂奶含脂肪0.5%。 按每天喝一袋250克(243毫升)的牛奶計算, 把全脂奶粉換成脫脂奶粉, 不過能剩下不到7克脂肪。 可見, 喝牛奶省的脂肪并不明顯。

還不如你少吃幾塊餅干、做菜少放點油呢。

何盈溪說, 高血壓、高血脂、糖尿病或者肥胖者對熱量攝取的要求非常非常高, 對這類人就建議喝脫脂奶粉。 平常人吃全脂奶粉就行了。

其實, 跟脫脂奶粉比起來, 全脂奶粉的養分還更高呢。 何盈溪說, 脫脂奶粉的制作過程中, 有些特殊的工藝, 會使牛奶中的維生素、礦物質脫化。 所以這樣說來, 其實全脂奶粉的營養更佳。

買固態奶粉先看乳含量

目前, 市面上有不少含乳飲料, 不過這些食物中含乳酸量不夠牛奶多。 何盈溪說, 牛奶中的乳酸規定要大于3%, 而含乳飲料中的乳酸含量小于3%, 營養顯而易見存有差異。 要從牛奶中獲取足夠營養還是建議喝鮮牛奶。

此外, 袋裝奶粉也是補充乳制品的方式, 提醒消費者, 購買袋裝牛奶時別只比價格選價格便宜的, 別忘了分析各品牌奶粉中乳蛋白質、乳脂肪、乳糖和灰份等乳含量的多寡。 一袋含乳量低的奶粉營養價值肯定比不上含量高者。 而由于制作工序問題, 有些人喝奶粉會覺得熱氣,

有便秘問題, 如果你屬于這種情況, 那就選擇液態的鮮奶飲用吧。