燉全雞的做法大全家常
雞肉在我們的生活中是比較常見的， 我們可以用雞肉制作各種美味的食物， 比如香菇雞、菠蘿雞以及鹽焗雞等， 還可以燉雞等， 但是做燉雞一般是用母雞來燉， 這樣燉出來的湯營養價值比較高， 而且燉雞的材料一般是用紅棗、枸杞以及桂皮等藥材一起煲湯， 適合產后或者病后身體的恢復。
食品用料
主料：母雞(燉全雞1000克)
調料：白砂糖(25克) 冰糖(30克) 香醋(25克) 鹽(5克) 胡椒粉(2克) 白胡椒(2克) 八角(5克) 桂皮(5克) 花生油(75克)
制作步驟
1. 將仔母雞宰殺洗凈瀝干， 投入七成熱油鍋中炸至定型， 撈出控油;
2. 八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入紗布袋中， 捆扎成香料包;
3. 整雞置砧板上， 將少許精鹽和冰糖、香料袋包填入雞腹， 放燉鍋中， 加清水浸沒雞身， 再加精鹽、白糖、香醋， 小火燉至酥爛， 取出香料包， 上桌即成。
工藝提示
1. 炸雞時要瀝于， 即將雞全身的水分擦干， 再炸。
2. 燉雞時， 清水一定浸沒雞身， 用微火燉， 一定將雞燉成肉嫩骨脫。
3. 因有過油炸制過程， 需準備花生油1000克
營養價值
母雞：母雞肉蛋白質的含量比例較高， 種類多， 而且消化率高， 很容易被人體吸收利用， 有增強體力、強身壯體的作用。 母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類， 是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。 母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
燉全雞1000克含能量3494.38千卡， 蛋白質204.52克， 脂肪243.32克， 碳水化合物122.86克， 膳食纖維2.24克， 膽固醇1660毫克， 維生素A1390.75微克， 胡蘿卜素4.4微克，
