營養飲食

雞肉蒸什麼好吃?

雞肉是一種肉質非常細嫩的肉品, 在平時的生活中經常可以吃到雞肉, 實際上, 雞肉的營養非常全面, 除了含有優質蛋白質外, 雞肉裡面含有維生素c、維生素e等, 肌肉能夠增強人的體力, 可以增強身體的抵抗力, 另外對女性的月經不調有很好的食療作用, 下面教大家蒸雞肉來吃。

第一、隔水蒸雞

【原料】

1、一整只光雞(2.3斤左右鮮土雞最佳)

2、味精加粗鹽, 必須粗鹽, 總共38克左右。 才會保留食材原味

3、滴幾滴植物油

挑選2.3斤左右鮮土雞一個:清理好雞腔內雞油、雞血。 將整只雞洗淨放在籃子裡瀝幹水, 把雞放在蒸盤裡先搽20克純正花生油, 後用禦豪水晶雞專用配料18克均勻的搽在雞的胸腔和雞皮上, 醃漬5分鐘;把蒸鍋的清水燒開, 將醃漬好的雞連蒸盤放進蒸鍋裡隔水蒸15到18分鐘(視雞的大小而定)。

取出整只熟雞斬件, 整齊的擺放在碟子裡, 雞蒸熟後蒸盤裡會有約100毫升的雞湯, 將雞湯全部淋在斬好的雞上即可。

注意事項:

一、雞搽禦豪水晶雞專用配料和花生油的時候要在蒸盤裡操作, 不能讓配料和花生油漏掉, 否則會不夠味;

二、蒸雞的時間視雞的大小與火候大小而定, 大約15至20分鐘, 蒸的時間過長雞肉會不夠嫩滑,

時間過短將會不熟,

(熟不熟有兩個好方法辨別:

1、如果用一根筷子輕易戳穿過雞身基本就熟了;2、斬斷雞腿骨裡鮮紅色為不熟、黑色為過熟、深紅色最佳熟度。 )

第二、香菇蒸雞腿

材料

整雞腿1只, 幹香菇5朵(提前一晚泡發), 蔥薑蒜適量

做法

1、雞腿去骨後切塊(怕麻煩的同學可以直接買雞胸肉切塊,

不過肯定不如雞腿好吃), 加入醬油、蠔油、鹽、米酒、糖、白胡椒粉、花椒、生粉以及薑蒜拌勻, 放入冰箱醃制半小時以上。 如果有時間提前一晚醃更入味。

2、熱鍋熱油, 醃好的雞腿肉倒入翻炒

3、泡發後的香菇用十字刀切成塊, 擠幹水份;雞腿炒至變色時倒入香菇翻炒1分鐘

4、炒好的香菇雞腿盛入碗中, 放到蒸鍋裡水開後隔水蒸15-20分鐘

第三、豆豉蒸雞

材料

去骨雞腿肉2只, 幹豆豉1.5大匙, 蒜末1大匙, 薑末1大匙, 青蔥1只, 辣椒1只, <調味料>:, 醬油1茶匙, 素蠔油1大匙, 米酒1大匙, 糖1大匙, 香油少許, 太白粉少許

做法

青蔥切花、辣椒去白膜和籽切成末, 豆豉洗淨瀝幹剁碎備用。

雞腿肉洗淨擦乾, 切成塊狀, 再和豆豉、蒜末、薑末、辣椒末、<調味料>醃漬30分鐘以上備用。

電鍋外鍋放一杯水, 蒸至電鍋跳起, 加入蔥花、香油, 回鍋蒸10秒即完成。