豪豬肉的營養價值是什麼

2018-01-15

豪豬肉的營養價值比較高，吃起來美味可口，也比較容易消化，尤其是肉質非常的細嫩，淨肉率比較高，能夠達到50%以上，屬於高蛋白，低膽固醇，低脂肪的肉類，有一定的食療功效，也有一定的藥用價值，是不可多得的一種山珍野味，含有多種礦物質和不飽和脂肪酸。

豪豬淨肉率達50 %以上。豪豬肉肉質細嫩，美味可口，易於消化，是屬於低脂肪、低膽固醇、高蛋白的肉食類，營養價值和藥用價值很高。無論是蒸、煮、炸，還是燉、煲、烤等，都味道清香鮮美、風味獨特，是一種不可多得的“山珍野味”食品。

1、豪豬肉屬於一種典型的高蛋白食用肉類。豪豬肉的蛋白質含量高達26.58%，比瘦肉型豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、兔肉分別高出18.31%、18.30%、33.48%、20.67%、0.33%。

2、豪豬肉屬於一種低脂肪的肉食品，其粗脂肪含量僅為5.13%，含量除比兔肉(高出62.77%)等少數膳食肉類高以外，比瘦肉型豬肉、牛肉、羊肉、雞肉分別低24.47%,20.83%、35.71%、34.23%。

3、豪豬肉的谷氨酸含量非常高，而谷氨酸又是肉食品中一種主要的風味物質。每100克豪豬淨肉中其谷氨酸的含量高達4761毫克，與普通商品豬肉、巴馬香豬肉、黑豚肉、鴨肉、雞肉、羊肉相比分別高出61.29%、36.75%、32.58%、62.72%、53.79%、69.10%。

4、豪豬肉比其他常用膳食肉類都要富含礦物質元素。豪豬肉的粗灰分含量比瘦肉型豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、兔肉分別高出40.22%、50.00%,35.33%、47.83%、17.39%。