牛肉煎包配方
牛肉煎包是許多人們都非常愛吃的一種食物， 若要論起來制作就不是每個人都會做， 就算是做出來的煎包味道也是相當不正宗， 這就是由于不知道其中所需要使用到的配方而影響到味道， 其實一定要在和面和搟面的時候注意力度和手法， 才可以使得自己搟出來的面味道上面更加勁道好吃。
做法一
下面以制作40個為例
制餡：
將豬肉500克切成小丁， 加醬油100克、姜末4克、精鹽4克拌勻；另將粉條400克放沸水鍋中煮片刻， 至全部回軟， 撈出瀝干水分， 剁碎， 加花生油30克、精鹽4克拌勻（以防粘連）；再把摘洗干凈的韭菜500克切末， 與豬肉、粉條調拌成餡。
制皮：
面粉1000克（其中酵面250克）加水和成面團， 稍餳后搓成圓長條， 摘成40個面劑， 逐個搟成皮。
合成、煎制：
將面皮包入餡料包成包子。 把深緣平鍋燒熱， 把花生油均勻地滴灑在鍋面上， 然后把包子逐個整齊擺入鍋內煎制。 另用面粉50克加水750克和成水面糊，
切末， 與豬肉、粉條調拌成餡。
做法二
原料：
面團：中筋面粉(All purpose flour)1又2/3Cup、泡打粉（Baking Powder）1茶匙、溫水（不燙手）190ml-200ml、糖1大匙、快速發酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙、中筋面粉1大匙；
餡料：牛肉碎（30%肥）、口菇、西芹碎、雞蛋、姜末、蒜末、蔥花、糖、生抽、地瓜粉、紅燒肉湯汁；
其它輔料：熟芝麻、蔥花、橄欖油。
另注：1Cup=240ml、1大匙=15ml、1茶匙=5ml。
椒油， 口味更好。
品種繁多。
做法：
1.取面粉900克倒入盆內， 加清水450克攪拌均勻， 摻入嫩酵面， 放入食堿揉勻， 再放入菜籽油揉光， 蓋上濕布稍餳。
2.豬肉洗凈， 剁成肉茸， 盛入盆內。 干香菇用溫水浸泡后去蒂， 切成小碎丁， 與芝麻油、姜末、味精、醬油、精鹽一起放入肉盆內， 再放入適量清水攪拌成餡。
3.餳好的面團搓成條， 摘成10個劑子， 用搟面杖搟成直徑約6.6厘米的圓皮， 每個包入餡料50克， 并用右手拇指和食指捏出提折收攏， 使包子口成螂魚嘴形， 口內撒上少許蔥花，
4.平鍋燒熱， 擺入包子， 待底部燜黃后翻邊， 放入適量溫水， 煮至八成熟后潷去水， 再上火將水分燜干， 倒入熟豬油煎至兩面發黃時即成。
5制皮:面粉1000克（其中酵面250克）加水和成面團， 稍餳后搓成圓長條， 摘成40個面劑， 逐個搟成皮。
做法三
牛肉煎包
工藝：生煎
口味：原本味
菜系：氣血雙補調理
功效：快餐/主食
氣血雙補調理 補虛養身調理 術后調理 冬季養生調理
主料：小麥面粉 600克
牛肉(肥瘦) 300克
輔料：酵母 20克
調料：大蔥 15克
姜 6克
鹽 8克
味精 3克
堿 2克
香油 100克
豬油（煉制） 60克
各適量
制作方法：
1.將蔥姜洗凈均切成末待用；將牛肉洗凈， 切成末放入盆內， 加入精鹽、味精、蔥末、姜末、麻油， 調拌均勻， 即成餡料。 2.將面粉放入盆內， 放入酵母、水， 和成較硬面團， 餳發。 3.將餳發好的酵面放在案板上， 放入食堿， 揉勻揉透， 搓成長條， 分成大小均勻的劑子， 搟成圓皮， 包入餡料， 捏成帶褶包子生坯。 4.將平鍋底抹上一些豬油， 燒熱后碼入包子生坯， 倒入涼水加蓋煎燜， 兩手隨時轉動鍋， 使火候均勻， 大約10分鐘，
