羊骨頭湯怎麼去膻味才好?

用羊骨來做湯的時候， 可能會遇到很多的難題， 比方說羊肉本身是很膻的， 如果將這個膻味去掉還是備受大家關注的， 畢竟有膻味存在， 在喝湯的時候也會讓自己的胃口大打折扣， 其實去膻味的方法還是有很多的， 這就需要大家多瞭解一下了， 那麼羊骨頭湯怎麼去膻味才好?

首先骨頭泡在清水裡2個小時使它的血水被泡出， 然後洗乾淨入開水鍋中焯水撈出， 從新開鍋水， 放入骨頭， 料酒， 花椒， 大料， 小茴香， 蔥段， 大塊薑， 少量桂皮， 香葉， 熬制1.5個小時就可以了， 喝湯時可以加些胡椒粉， 香菜。 每1000克羊肉放入5克綠豆， 煮沸10分鐘後， 將水和綠豆倒掉， 羊肉膻味即除。

給你介紹一款煮羊骨頭湯， 去腥的：

1、將一隻蘿蔔鑽些孔， 入鍋與羊肉同煮;也可在鍋中放幾粒綠豆， 都可除去腥膻味。

2、將羊肉用清水白煮， 吃時加蒜及稀辣椒少許(辣椒油或者辣椒面和水攪拌成的稀糊)，

3、將羊肉洗淨切好， 放入開水鍋中， 然後倒上一些米醋。 一般1斤羊肉可放1斤水、0.5兩醋。 煮到開鍋， 取出羊肉， 膻氣便可解除。 這時， 將去掉膻氣的羊肉紅燒或者採取其他法均可。

4、燒、煮羊肉時， 加入一定量的咖喱粉， 也可除膻氣。 一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。

羊骨頭湯的功效：羊骨也是補鈣佳品， 富含磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原的等成分。 據測定， 羊骨的骨質中含有大量的無機物， 其中一半以上是磷酸鈣。 此外， 又含少量的碳酸鈣、磷酸鎂和微量的氟、氯、鈉、鉀、鐵、鋁等。 羊骨味甘、性溫;有補腎、強筋骨的作用;可用於血小板減少性子癜、再生不良性貧血、筋骨疼痛、要軟乏力、白濁、淋痛、久瀉、久痢等病症。

上文中對羊骨頭湯怎麼去膻味才好也都心中有數了，