帶魚肚子怎么洗才干凈
帶魚肉質鮮美， 魚刺少， 吃法多， 燉著吃， 煲湯， 油炸， 清蒸味道都是非常棒的， 帶魚是常見的水產品， 很多人喜歡吃， 可是卻不知道關于帶魚怎么處理才能干凈， 因為我們買回來的帶魚， 多數肚子的部分都沒有處理掉， 除了要把肚子中的腸胃都全部清理出來， 帶魚的肚子也需要清洗干凈， 避免會留下黑色的東西影響食欲。
洗帶魚的正確方法和步驟
1、把新鮮帶魚剪去頭部和魚鰭， 并剪開帶魚的肚子， 切段。 如果是冷凍的帶魚則要先自然解凍。
2、把帶魚肚子里的內臟摘出來扔掉， 然后把帶魚段拿到自來水下面， 邊沖洗邊用手搓掉帶魚腹內的黑膜， 最后再把帶魚段沖洗干凈就可以了。
注意事項
洗帶魚的時候絕對不要使用75度左右的熱水， 因為帶魚鱗遇到75度的熱水就會溶化掉， 洗帶魚的過程中要盡量注意， 不要把帶魚鱗弄掉了， 更不要有意地去刮擦那層銀鱗。
帶魚身體表面的銀鱗具有極高的營養價值， 但同時也具有較重的腥味。 這層銀鱗長期接觸空氣會被慢慢氧化掉， 氧化后的銀鱗會變成黃色而且有“哈喇味”， 這樣的帶魚鱗已經不可以再食用了， 洗帶魚的時候就要盡量洗掉它。
方法一
把帶魚段放在80度左右的熱水里，
方法二
取少量堿面化在清水里， 然后把帶魚段用這個堿水浸泡一段時間， 這樣也很容易把帶魚鱗洗干凈， 而且洗出的帶魚基本上沒有腥味。
方法三
凍好的帶魚段不要提前解凍， 直接泡入溫水讓表面的冰化掉， 冰化掉以后就用鋼絲球快速的刷洗， 一邊刷洗一邊用水沖， 化一塊就刷一塊。
帶魚的做法
做法一
材料
帶魚500g， 蔥段5g， 姜片5g， 蒜5g， 醬油6g， 醋6g， 料酒10g， 糖10g， 鹽4g， 雞精2g， 鮮湯40g。
做法
1、將帶魚分成5公分左右的段， 用鹽略腌。
2、用廚房紙吸去帶魚表面水分， 粘一些面粉。
3、鍋中放油燒熱， 下帶魚段炸熟， 兩面呈金黃色時出鍋， 瀝干油待用。
4、鍋中留底油， 下蔥段、姜片、蒜煸炒， 放入炸好的帶魚。
5、烹入料酒、醋、醬油， 加少許鮮湯， 加糖、雞精， 入味后炒勻即成。
