青椒雞蛋餃子怎麼做

餃子製作起來是很簡單的， 但在製作過程中最關鍵的一步就是餡料的調製， 如果是比較喜歡吃辣的人就會選擇製作青椒雞蛋餃子的， 這種餃子口感是非常不錯的， 會帶著一些辣味的， 吃起來的話會讓食欲變得更加好一些， 在完成餡料製作後就是餃子皮的， 那麼和麵也就顯得相當關鍵的， 所以說人們一定要調製好水和麵粉的比例， 才可以讓餃子更加好吃。

原料

原料：青椒、雞蛋、麵粉、涼水。

調味：鹽、香油。

做法

1、麵粉加入適量涼水、少許鹽和成軟麵團。

2、罩上保鮮膜鬆弛30分鐘備用。

3、鍋置火上少許油燒熱， 將雞蛋液快速攪散炒熟關火。

4、青椒洗淨， 去蒂、剖開去籽、筋。 5、將青椒切絲、再切成碎末， 灑少許鹽靜置片刻,用乾淨紗布擠出水分待用。

6、雞蛋中放入青椒， 加入鹽、香油拌勻。

7、把鬆弛好的麵團再揉幾下， 捋成長條切成劑子， 擀成面皮。

8、包入餡料， 用中指把面皮按向餡料方向，

用手捏擠， 然後用大拇指和食指托起兩旁的面皮， 只其形成W形。 大拇指和食指向前來回捏動即可成為柳葉形。

9、包好的餃子生坯。

10、起鍋加清水燒開， 下入餃子生坯煮熟撈出即可。

製作方法

餃子的烹調方法， 主要是煮、蒸、烙、煎、炸， 烤。

【和麵】多用冷水和麵（30度以下的水）。

余同餃子皮的和麵方法。

【做餡】水餃餡菜的水份不宜太大。 不宜作水餃餡的菜：如西葫蘆。 但可作為蒸餃餡。

【蒸】冒大氣後20分鐘可出鍋。

當因餃子包的太多而一次吃不完， 留著下餐再吃的時候， 可以改用煎的方式， 其味亦甚佳。 習慣上人們都會用食用油把餃子煎熱。 不過飲食潮流崇尚健康， 多油的食物不太受歡迎。 其實單單隔水煎， 或用上湯代替食用油來煎餃子， 口味也很好。 煎餃也稱作鍋貼。

【四喜蒸餃】：取餃子皮一張於掌心放入適量肉餡， 將面皮捏成“田字形”方格（既四角空、中間粘合的四方角形）， 田字形可以用手指沾少許水以便粘合放上燙軟切碎的菠菜， 熱炒切碎的蛋皮， 泡軟剁碎的香菇末和燒肉末分別放入四個小口中， 入鍋蒸約8分鐘取出即可食用。 所謂“四喜”即指蒸餃上所放入的四種顏色各異的菜， 可根據自己喜好有所改變！

【魚形餃】：左手握拳， 大拇指和食指自然伸出， 取餃子皮一張放上並放入餡料， 把餃子皮對折， 把其中一邊向裡折起約1-2CM，

捏緊再向裡折1-2CM， 再捏緊如此重複直至另一邊， 最後收口時把尾巴稍微向上翹捏牢既可。

【元寶餃】：取餃子皮一張於掌心， 放入適量餡對折成半圓形， 捏牢中間將右半邊餃皮封口， 同樣將左半邊餃子皮也封口， 將餃子皮封牢， 然後把餃子兩端向中間彎攏， 將兩端餃邊相互捏牢， 使半圓形的邊微微向上翹。