柴魚片該如何來進行製作呢

很多的人喜歡吃魚片， 魚肉對我們身體有很多的好處， 因此很多的人喜歡吃魚肉， 並且魚肉對我們身體也有多有益的地方， 許多的人想要吃柴魚片， 那麼柴魚片該如何來進行製作呢?那麼下面我就為大家來介紹一下這個問題吧。

醃制流程:

原料：魚肉500克。

醃料：肉鬆3克， 鹽3克， 雞蛋清15克， NYS粉1-1.5克， 生粉5克， 料酒3克， 橄欖油10克， 胡椒粉3克， 味精2克。

製作：魚肉洗淨， 切成涮火鍋所需要大小的片。 先入NYS粉輕輕抓勻， 然後入松肉粉拌勻， 稍稍靜置後加入料酒、胡椒粉、味精、鹽、雞蛋清、生粉抓勻。 最後橄欖油醃制即可。

特點：涮出的魚肉嫩度似水豆腐， 耐煮時間可以長達30分鐘， 而且口感略脆。

適用範圍：特別適用於魚片的醃制， 而且醃制的特別適合於火鍋等長時間加熱的烹調方法。

製作關鍵：

1、醃制魚片時一定要先放NYS粉， 然後放入松肉粉， 最後放入其他調料， 不可調換順序。

2、醃制魚片的時間無限制，

3、欠粉使用前最好用少許清水融化， 再加入魚肉中， 這樣可防治融化不勻， 影響醃制的效果。 也可不加水直接拌勻。

4、一般欠粉的用量控制在0.2-0.3%的用量。 以0.3的用量為佳。

5、魚片切的稍厚一些效果更加。

6、注意松肉粉的用量， 加入太少的話魚片不會鮮嫩， 也易碎形。

7、醃制的時候也可加入適量的乙基麥芽酚或者柴魚粉， 增加其香味。

8、橄欖油可用其他的油來代替。

9、也可以加入少許白糖， 以吃不出甜味為度。

以上就是我為大家介紹的這個問題的看法， 先要食用柴魚片的人可以學習上述的方法來進行製作吧， 柴魚對人體有很多的好處， 因此很多的人喜歡吃柴魚片， 所以想要吃柴魚片的人可以來學習上述的製作的方法來進行學習製作吧。