燒鴨料有哪些配方？

燒鴨料的配方很重要， 做燒鴨的時候燒鴨料配方影響著燒鴨的口味， 燒鴨料配方的搭配很重要， 鴨肉的味道比較醇香可口， 鴨肉營養價值之高， 鴨肉可以滋陰補虛， 可增強人體的抵抗力， 對抗衰老有一定作用， 鴨肉可消除水腫， 燒鴨料有哪些配方？很多人還不瞭解， 下面我們來看看吧。

一.食材

鴨腿 (2只)， 鴨翅 (兩隻)， 薑片 1小碗， 高度白酒 2大勺， 紅幹椒 一把， 茶油適量， 鹽少許， 醬油適量， 蠔油適量。

二.製作方法

1.鴨翅鴨腿斬4釐米左右的塊， 紅幹椒洗洗備用；

2.坐鍋燒茶油， 倒鴨塊進去爆， 爆到鴨皮出油， 接著加薑片和紅幹椒一起繼續；

3.中途分兩次噴白酒， 炒香所有材料， 等鴨塊變得金黃後噴醬油上色；

4.加熱水淹過所有材料多一點點， 大火燒開轉中小火加蓋慢慢燜燒；

5.等鍋裡湯汁不多的時候調鹽， 轉大火收汁， 最後淋蠔油拌勻即可。

三.注意事項

1.高度白酒和薑片都是去腥提鮮的材料， 薑片可以多放一點， 非常好吃。

2.燒鴨子添加的水一定要熱水， 冷水會讓鴨肉蛋白質瞬間收縮， 肉質會燒不透， 口感會變得很柴。

3.蠔油代替雞精味精用， 同樣是增鮮的作用， 而且健康。

四.鴨肉適宜人群

一般人群均可食用。 適用於體內有熱、上火的人食用；發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便乾燥和水腫的人， 食之更佳。 同時適營養不良， 產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽幹口渴者食用；還適癌症患者及放療化療後， 糖尿病， 肝硬化腹水， 肺結核， 慢性腎炎浮腫者食用。

五.禁忌人群

1、鴨肉性涼，