蝦仁餛飩餡該如何製作呢

2015-08-21

很多人喜歡吃蝦仁，蝦仁能夠很好的保證人體所需的營養物質，尤其是蝦仁含有人體所需的微量元素，所以經常吃蝦仁的對小孩子是有很多的好處的，並且蝦仁的製作的方法也是很多的，可以來嘗試一下蝦仁餛飩來製作品嘗，能夠很好的保證美味，那麼蝦仁餛飩餡該如何製作呢?

小麥麵粉 600克蝦仁 250克雞蛋清 50克

大蔥 15克薑 3克鹽 10克味精 4克醬油 75克料酒 6克辣椒粉 2克豬油(煉製) 35克澱粉(豌豆) 10克胡椒粉 1克各適量

1. 蝦仁洗淨去泥腸，瀝去水，加入適量鹽和味精、蛋清、胡椒粉、澱粉上漿;

2. 將蔥、薑洗淨均切成末待用;

3. 將豬肉洗淨，剁成肉泥;

4. 青蒜撕去老葉，洗乾淨，切成細絲，備用;

5. 將豬肉泥放入盆內，加入適量水，充分攪拌，攪至黏稠為止，加入醬油、精鹽和少許肉骨湯攪勻，放入蔥末、薑末、麻油，拌勻，即成餡料;

6. 將麵粉放入盆內，加入少許精鹽，倒入適量水，和成麵團，用手揉到麵團光潤時，

蓋上濕布餳約20分鐘，備用;

7. 將餳好的麵團用擀麵杖擀成厚薄均勻的薄片，厚約0.1釐米，切成邊長約10釐米的三角形或底邊10釐米的梯形，即為餛飩皮;

8. 將餡料包入餛飩皮中，每只餛飩的肉餡內放1只蝦仁，製成餛飩生坯;

9. 將餛飩生坯放入燒沸的肉骨湯鍋中煮，待湯再燒沸，餛飩漂浮起來，即已煮熟，先舀出一些熱湯放入盛佐料的碗內，再盛入適量的餛飩，撒上香菜段，即可食用。

蝦仁餛飩在製作的時候要注意蝦仁的選擇，一定要注意蝦仁是否出現了發黴的情況發生，如果出現了發黴的情況那麼就會很容易出現食物中毒的情況從而影響到人體的健康，因此喜歡吃蝦仁的人可以來嘗試一下蝦仁餛飩方法製作。