西葫蘆餡蒸餃，注意細節味道更美

西葫蘆是一種不可多得的食材， 含有豐富的營養元素， 適量食用對人體有極大的好處， 尤其纖維素能促進消化。 西葫蘆的做法有很多， 比如做成西葫蘆餡蒸餃就很不錯， 但是要注意細節， 這樣才能更美味。

一、和麵的做法：

1.普通麵粉適量， 加入熱水用筷子攪拌

2.攪拌成下大疙瘩之後用手揉成麵團

3.揉好的麵團加蓋或是用保鮮膜包裹上餳著（於是燙麵， 麵團會很熱， 可以在手上淋入涼水再揉麵團。 這樣還不容易粘手）

二、餡的做法：

4.把西葫蘆洗淨， 縱向剖開刮去籽瓤

5.用嚓板兒嚓成細絲兒

6.在西葫蘆絲中加入少許的鹽拌勻使其醃出水分

7.這時候把韭菜洗淨切細。 蝦皮兒用熱水燙一下， 清洗乾淨， 用漏勺撈出

8.西葫蘆絲醃出水分後攥去水分， 用刀跺碎

9.把韭菜與西葫蘆餡混合， 加入少量的鹽、五香粉和油拌勻， 加入蝦皮

三、包蒸餃的做法：

10.把餳著的麵團再次按揉。 揉成長條形

11.揪成等大的劑子

12.擀皮兒， 包入餡料

13.捏嚴包成餃子

14.柳葉兒餃是西葫蘆韭菜餡。 普通的是加蝦皮兒的

15.蒸鍋加水燒開， 屜布沾濕鋪入籠屜中， 擺入包好的餃子大火蒸12分鐘左右

四、烹飪技巧

1、包蒸餃的面要和成燙麵的， 這樣蒸出來不會硬。 要先和麵， 這邊餳著面， 那邊再準備餡， 這樣餡準備好了， 面也就餳好了。

2、如果用的是咸蝦皮兒一定要控制鹽的用量。

3、韭菜是提味兒的配料， 量不要太多。