紅棗配燕麥營養更全面

在我國華北、西北山區傳說有三宗寶：“燕麥、土豆、大皮襖”。 燕麥為三寶之首， 兩北山區人民並不富裕， 魚蛋肉吃得較少， 以燕麥為主食，

但有健壯豪放之體魄。 現代城市中有較多的人患有高血壓、糖尿病及心臟病， 如常吃燕麥， 會有利於減少這些疾病的發生。
燕麥的營養價值很高， 每100克中含蛋白質14克， 比大米、白麵、玉米高出1.6—2.2倍， 幾乎可與牛肉媲美。 含有蛋氨酸、色氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、精氨酸等， 其中賴氨酸的含量是大米、白麵的二倍。 含脂肪7克， 是大米的6—7倍， 且含有不飽和脂肪酸的比例較大， 亞油酸含量可達籽粒重的3%。 含維生素Β10.6毫克， В20.14毫克， 尼克酸1毫克， 含鈣69毫克， 磷392毫克， 鐵3.8毫克， 所含維生素E也高於大米和白麵。 燕麥含有可溶性膳食纖維， 是小麥的10—15倍， 每100克燕麥釋放的熱量與同量的豬肉和肥羊肉相同。
燕麥中豐富的蛋白質是構成細胞組織的基礎物質， 維生素和礦物質是維持生理活動的重要物質。 膳食纖維能促進腸胃蠕動， 有利於通便， 可以帶走腸道中的有害物質， 有抑制結腸癌的功能， 並具有降低膽固醇的作用。
中國農業科學院品種資源研究所， 於上世紀80年代初， 歷經五年對燕麥的營養保健功能系統進行研究， 做過482例臨床試驗， 於每晨食用50克燕麥， 降低血液中膽固醇的總有效率達到87%。
國際上許多國家， 燕麥也備受推崇， 美國規定可在燕麥食品標籤上印“有益心臟健康”字樣。 英國倫敦皇家學院研究證明， 每晨食用一碗燕麥粥， 可使心臟病死亡率降低60%。 吃燕麥食品後， 其所含澱粉， 不會立即分解為糖， 不至於因此引起血糖升高， 因此糖尿病患者可放心食用。
近些年來， 中國人群中， 燕麥的食用者在逐漸增多， 超市里的燕麥片約有20多種。 燕麥的食用方法以粥品為多， 如白薯燕麥粥、百合燕麥粥、南瓜燕麥粥等。 上班族的早晨最緊張， 要求食用方便、省時、營養， 有一種紅棗燕麥片粥符合這個條件， 配料有無核紅棗10枚， 即溶燕麥片100克， 用滾開水沖泡， 容器蓋嚴， 燜三分鐘， 二人分食， 食用時最好各加十克蜂蜜（低於攝氏60度時加入， 以免破壞蜂蜜中的酶和維生素）。 紅棗素有“複合維生素丸”之美譽， 尤其富含維生素C和胡蘿蔔素， 有養胃、健脾、補血、安神、保肝等作用；蜂蜜含有雙糖及多種營養物質， 具有補益、潤燥、健胃、美容等功能；三者搭配， 有較強的互補作用。 同時佐以麵包、雞蛋、果蔬等食品， 營養更加全面。