用米做的糕點

米是主食之一。 米除了可以用來製作米飯之外， 還可以用來製作各種各樣的糕點， 比如說紫薯米糕、酒釀米糕、雜糧大米糕等糕點。 當然， 每一種糕點都有其獨特的風味， 也都受到了不少人的歡迎。 如果大家有一定的時間以及烹飪條件的話， 建議大家採取下面的方法來製作這幾種糕點！

一、紫薯米糕

1、食材準備好。

2、大米和小米提前泡半小時。

3、加入3倍米量的水， 大火煮開後轉小火， 熬煮20分鐘。

4、看下20分鐘後啥樣子的。 就是看著軟爛吃著也軟爛~~~

5、煮粥期間將紫薯切丁， 加點水打成紫薯泥汁。 （這裡我沒有蒸， 直接將紫薯打成了紫薯泥， 反正後面還要煮。 ）

6、粥熬煮軟爛後， 加入紫薯， 繼續小火， 一邊煮一邊攪拌， 再煮個5-10分鐘， 煮到下面圖片這種程度就可以了， 可以滴落但不是成一條線滴落。

7、盛出來， 放一旁冷卻至常溫。 到這一步就可以結束了， 冷卻後凝固起來， 拿出來切條就可開吃。

8、將澱粉加2勺水調成水澱粉。

9、加入粥裡， 攪拌均勻。 碗中擦油， 倒入， 上鍋蒸， 水開後轉中小火10分鐘即可。

10、晾涼後切， 切的時候很粘刀， 每切一刀都將刀用水沖洗下， 再切下一刀。 偷懶的結果就是不平整， 不平整啊越來越不平整。

11、帶著點淡淡甜味， 還能吃到小米的顆粒。

二、酒釀米糕

1、大米洗淨用溫水浸泡2小時， 然後用料理機打成粉末。

2、米粉加入酒釀。

3、加入3克酵母。

4、加入溫水。

5、調成湖， 加入3小勺糖。

6、攪拌均勻。

7、放入烤箱， 下面放一盆熱水， 開啟發酵模式冬季40度1小時左右。

8、發酵至2倍大， 表面有許多密集小孔。

9、將發酵好的米粉糊倒入紙杯中， 七八分滿， 靜置一會兒。

10、表面放入枸杞。

11、放入烤箱開啟蒸煮模式， 100度20分鐘。

12、程式結束後就可以了。

三、雜糧大米糕

1、芝麻和亞麻籽生的要提前炒熟， 小火炒2,3分鐘出香味即可。

2、大米粉加入牛奶攪拌均勻成為稠米糊。

3、蛋黃和芝麻、亞麻籽加入米糊。

4、攪拌均勻。

5、蛋清加幾滴檸檬汁或白醋， 慢慢加糖， 將蛋清用電動打蛋器打至硬性發泡。 （蛋清泡沫細膩豐富， 提起打蛋器白色泡沫會立起尖尖角， 倒起碗拿蛋清泡沫不會流動不下落）

6、蒸鍋提前燒水。 將打發的蛋清取1/3放在攪拌好的米粉糊中。 用矽膠刮刀以炒菜一樣的動作自下而上翻拌均勻， 切記不要畫圈否則蛋清消泡很厲害。

7、 將翻拌均勻的米糊倒回剩餘的打發蛋清中， 繼續上下翻拌均勻， 成為為稠但可流動的糊。

8、將拌好的糊裝入6寸模具或小碗， 輕震模具使表面平整， 放入蒸15-20分鐘即可。

9、蒸好後稍冷卻可以將米糕從模具中取出。

10、米糕加入炒香的芝麻和亞麻籽， 真的很棒！當主食或點心都很棒。