包粽子是用生米好還是熟米好

包粽子是用生米好還是熟米好

用生米包出來的才叫粽子， 用熟米包出來的叫飯團。

包粽子的米是生糯米， 用清水浸泡一晚，

把它撈出用清水洗淨， 再把水泡的糯米撈出進行攤開， 至糯米表面無明顯的水， 用手抓一把糯米， 握緊， 然後鬆開， 把糯米放下， 手心基本上是沽糯米， 而且這時糯米就很散成熟粒， 因此水泡生糯米就加配料一起包入粽葉內， 包粽子的葉子， 雙手把粽葉卷好成四角， 用細繩捆緊， 成品粽子就可放入有水的鍋中蒸煮了。

包粽子用糯米好還是用江米好

糯米就是江米， 南方稱糯米， 而北方叫江米。

糯米又叫江米， 形細， 是家常經常食用的糧食之一。

長糯米即是秈糯， 米粒細長， 顏色呈粉白、不透明狀， 黏性強。 另有一種圓糯米， 屬粳糯， 形狀圓短， 白色不透明， 口感甜膩， 黏度稍遜於長糯米。 適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。

長糯米生長在南方， 因為氣候原因， 每年可以收穫兩季或三季。 圓糯米生長在北方， 氣候較冷， 所以只能收單季稻。 因為多季稻生長時間短， 因此比較軟， 適合老人家吃。

包粽子用什麼顏色的糯米好

1.白色糯米

最常見的就是長糯米和圓糯米兩種， 這兩種糯米的口感會有所不同， 可以根據自己的喜好進行選擇。

2.黑色糯米

是用楓葉及其嫩莖之皮， 放在臼中搗爛， 稍為風乾後浸入一定量的水中， 浸泡一天一夜後， 把葉渣撈出濾淨， 即取得黑染料液。 黑染料汁要放入鍋中用文火煮至五六十攝氏度， 再把糯米浸入其中即可得到黑色糯米。

3.黃色糯米

可用黃花或黃梔子、黃羌等植物的果實、塊莖提取。 將黃花煮沸， 或將黃梔子搗碎放入水中浸泡， 即得到黃橙色的染料液。 也可用黃羌掏爛後與糯米拌均用力搓， 可得黃色的糯米。

4.紫色糯米

紫色糯米是用同一品種而葉狀不同的紅蘭草經水煮而成。 葉片稍長， 顏色稍深， 煮出來的顏色較濃， 泡出來的米即成紫色。

5.紅糯米

以水稻和高粱雜交而成， 經農業部稻米及製品品質監督檢驗測試中心檢測， 其鈣、鋅、鎂、鐵等有益礦物質是普通稻米的9~14倍。

6.多色糯米

多色糯米包出的粽子色澤鮮豔、五彩斑斕、晶瑩透亮， 再加上它的滋潤柔軟、醇正平和， 味道富有植物清香， 吃起來令人回 味無窮， 且具有一定的藥用價值。

紅蘭草有生血作用， 梔子有清熱涼血作用， 用楓葉煮成的青粳飯， 人食之能堅筋骨、益腸胃、補髓。

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