正宗雞蛋灌餅步驟

平時上班的時候沒有時間會在路邊攤購買一個雞蛋灌餅， 雞蛋灌餅雖然不大， 但是營養還算均衡， 裡面有麵食， 有雞蛋， 有蔬菜。 作為個人製作來說， 要想做好雞蛋灌餅， 首先要用溫水和麵， 活好的面最少要醒十分鐘以上， 最重要的就是在做灌餅皮的時候要保證餅皮能夠起大包， 然後才能把雞蛋放到裡面。

正宗雞蛋灌餅步驟

主料麵粉500食用油100

1、用溫水按照比例和麵:， 揉成團。 用塑膠袋包好醒至少10分鐘， 然後在揉一下。 揉至光滑

2、把柔好的面揪成團， 按一下， 擀出一個圓形來， 方的也可以。 均勻的抹上薄薄的一層油酥， 油酥是提前做好的

3、折疊， 在折疊， 兩頭折疊， 跟疊被子一樣擀皮成型

4、鍋燒熱， 撒油， 烙一會， 反過來， 撒油， 然後再反過來， 這樣烙一會， 中間就會鼓起一個大大的泡泡。 關鍵步驟。 用筷子插破泡泡， 迅速灌入雞蛋， 用鏟子壓一下， 是雞蛋均勻的在餅裡面。 待餅變成金黃色即可出鍋。

5、加上生菜， 土豆絲， 豆皮， 也可以加別的配菜。 刷上自己親手熬制的醬就可享用了。 自己熬制的醬， 色香味美， 又實惠。 大家可以看我百度資料找到我， 交流學習。 最後希望大家都能做出美味的雞蛋灌餅！

烹飪技巧

1、做雞蛋灌餅的面一定要和的軟一點， 太硬煎出來會比較脆、硬， 口感不好， 也不容易裹起來；

2、煎餅的過程全程小火， 我們的餅皮擀的很薄很容易煎熟， 所以在餅皮膨脹後立馬戳破倒雞蛋液， 之後才做將餅皮兩面煎至金黃的工作， 如果等到餅皮兩面煎至金黃後才倒雞蛋液，

3、倒入雞蛋液的時候要雙手配合， 一手撐著戳破的洞， 一手順著洞口往餅皮裡倒雞蛋液， 即使不小心將蛋液流出來也不怕， 反正煎熟了一樣可以吃。