火腿是用什麼做的
火腿指的是醃制或者薰制類的動物的腿， 一般來說有牛腿， 羊腿， 豬腿等等， 它的工序是比較複雜的， 有醃制， 煙熏， 發酵， 乾燥處理等等， 製作出的火腿能夠保存很長的時間， 營養價值比較高， 有健脾開胃等功效， 火腿是火腿， 和火腿腸是不同的食物， 千萬不要把火腿腸也當作火腿。
食療作用
火腿性溫， 味甘、鹹；具有健脾開胃， 生津益血， 滋腎填精、益壽延年之功效；可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等症。 江南一帶常以之煨湯為產婦或病後開胃增食的食品；因火腿有加速創口癒合的功能， 現已用為外科手術後的輔助食品。
烹調竅門
1. 火腿肉是堅硬的幹製品， 要燉爛很不容易， 如果在燉之前在火腿上塗些白糖， 然後再放入鍋中， 就比較容易燉爛， 且味道更為鮮美；用火腿煮湯時也可以加少量米酒， 能讓火腿更鮮香， 且能降低鹹度；整只火腿用刀切開很不容易， 若以鋸代刀， 便可獲得理想效果
保存
火腿經過醃制而成後， 需妥善儲藏才不致變質。 已浸發或已處理好的火腿， 可用乾淨透氣的紙張包好， 再裹上一層保鮮膜， 放入冰箱保存。 未經浸發過的火腿， 因含大量的脂肪， 雖經醃制， 仍容易發黴和招蟲蟻， 特別是在春季或潮濕的天氣， 必須將火腿吊掛在陰涼乾爽通風和陽光無法直射的地方；若蟲卵滋生， 必須迅速設法消滅， 以免蔓延。 注意：火腿製作過程中大量使用氯化鈉（食鹽）和亞硝酸鈉（工業用鹽）， 長期攝入過多鹽分會導致高血壓和動脈硬化，
