皮蛋有毒嗎

皮蛋的製作工藝是比較複雜的， 裡面會使用大量的化學物質， 製作出來的皮蛋是鹼性的。 大家都知道， 皮蛋雖然好吃， 但是並不能多吃， 吃多了就容易出現一些中毒反應。 很多人反應自己吃了皮蛋以後出現了鉛中毒的症狀， 這就是由於食用的皮蛋的量太多了。 那麼， 皮蛋到底有沒有毒呢?

一、皮蛋的食用禁忌與副作用

製作皮蛋所需的原料主要有混合純鹼、石灰、食鹽、茶葉等。 製作過程中， 為了使鮮蛋中的蛋白質迅速凝聚並脫殼， 還需要加入一些黃丹粉， 它含有大量的氧化鉛。 這樣一來， 製成的皮蛋中就含有一定量的鉛。 如果經常大量食用皮蛋， 就有可能引起鉛中毒，

其主要症狀為失眠、注意力不集中、好動、貧血、關節酸痛、思維緩慢， 嚴重者可能會出現智力下降和腦功能障礙。 同時， 鉛在人體內會取代鈣質， 從而影響鈣的吸收， 引起缺鈣症狀。

由於兒童對鉛特別敏感， 在腸道內的吸收可高達50%， 再加上兒童各個器官都在成長中， 代謝功能還不健全， 極容易形成鉛在身體內的蓄積， 因此造成慢性中毒， 影響智力發育， 因而， 兒童更應少吃甚至不吃皮蛋。

二、皮蛋的主要功效

松花蛋味辛、澀、甘、鹹、性寒，

若加醋拌食， 能清熱消炎、養心養神、滋補健身;用於治療牙周病、口瘡、咽幹口渴等。

松花蛋較鴨蛋含更多礦物質， 脂肪和總熱量卻稍有下降， 它能刺激消化器官， 增進食欲， 促進營養的消化吸收， 中和胃酸，