鮮肉包子餡的做法包括什麼？
鮮肉包子在做的時候首先是需要調餡兒的鮮肉條線， 需要準備些豬肉羊肉或者是牛肉等等。 大蔥和生薑蒜是一定要準備好的， 這樣是為了能夠去掉肉裡面的腥味兒， 準備一些植物油， 還有雞精類的攪拌成肉餡狀， 可以做三鮮包子或者肉餡包子在裡面也需要加上一些粉皮。
一、發麵：
有兩種發麵的方法
1.用麵肥發麵(通常叫大堿發麵)
把麵肥用水先泡開然後把面倒進去合勻， 醒8小時待面發起是原來的1倍， 然後對堿當面沒有酸味 稍微有一點點堿味
再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電.
2.用孝母發麵(通常是快速發麵法)
a配料:麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩,
溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.
做法:1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌
合均勻.扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成麵團
稍醒.大約1小時左右.
3.待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花卷.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電
蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘)
二、製作包子餡兒
1、肉包子餡
買一斤豬肉餡（羊肉。 牛肉）大蔥一顆， 薑一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起， 在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡
2、三鮮包子餡
用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇一個(切碎)蔥、薑、鹽、香油適量， 自發麵一小時前弄好
待用,料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、肉末一起拌勻後加鹽， 再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。 包子溫火蒸
15-20分鐘。
特點:包子鬆軟,吃時似灌湯,味鮮美,營養豐富。
