火龍果饅頭怎樣不變色？
火龍果是一種標準的熱帶水果， 這種水果裡面的汁液非常多， 吃起來非常爽口， 而且吃火龍果有很多好處， 比如具有減肥的功效， 另外， 針對現在很多人出現的便秘問題， 吃火龍果也有很好的食療作用， 火龍果最簡單的吃法是直接吃， 另外下面教大家做火龍果饅頭來吃。
火龍果饅頭怎樣不變色？
火龍果含有較高含量的花青素， 花青素是一類具有抗氧化、抗自由基、抗衰老作用的抗氧化劑， 可抑制人腦的變異， 對癡呆症有一定的預防功效。 多吃火龍果， 對胃部有一定的保護作用， 因為火龍果含有其他植物少有的植物性白蛋白， 其會自動與人體內的重金屬離子結合， 排出體外， 可起到解毒的功效， 而且這類白蛋白對胃壁會有一定的保護作用。 所以如果是冬天， 可以蒸給小孩吃。
火龍果中含有花青素， 花青素遇熱之後會分解， 所以用火龍果染色的饅頭在蒸制的時候自然就會變色， 所以如果想給饅頭染色可以選擇使用紫薯。 下面來看看火龍果變色饅頭怎麼做：
食材：麵粉500克， 清水150ml， 火龍果汁150ml， 細砂糖6調羹， 酵母6克， 泡打粉少許
做法：
1.火龍果上手捏碎， 一斤面加少許酵母大約有一個雞蛋平面大小，
2.邊攪拌邊加面， 到軟硬適中
3.揉成麵團， 過幾分鐘再揉， 到表面光滑
4.醒發2倍大， 這醒發時間長了， 隔了一晚上， 半夜蒸會更好。 一般冬天醒6個小時左右，
5.排氣， 加1個1元硬幣大小的小蘇打很重要這步， 使勁揉， 一直揉， 隨便揉， 揉會歇會， 揉到切開無氣泡， 或者一點點氣泡就行， 揉的過程中邊加乾麵邊揉， 要揉到面非常有彈性
6.切面， 分劑子， 揉圓， 撒乾麵
7.然後上鍋蒸， 蒸好之後還有甜甜的味道， 火龍果蒸熟會變色， 黃黃的不過不影響食用。
