自製湯圓餡料的做法

大多數人平時都吃過湯圓， 甚至有些人可能還自己做過湯圓， 隨著大家生活水準的提高， 做湯圓的人是越來越少了， 不想做湯圓是由於湯圓做起來比較麻煩， 尤其是湯圓的餡料， 其實湯圓好不好吃， 餡料是很關鍵的， 湯圓餡料的種類是很多的， 一般情況下， 自製湯圓餡料的做法都有哪些呢?

自製湯圓餡料的做法

巧克力湯圓

特點：巧克力餡香濃潤滑。

原料:湯圓粉、巧克力。

調料:糖。

做法：

1.用溫水與湯圓粉一起和麵， 然後把麵團揪成大小相等的劑子。

2.將巧克力掰成小塊， 在攪拌機中打碎。

3.將劑子按扁， 中間直接包入巧克力碎(根據自己的口味酌量加糖或者不加)。

4.揉成湯圓球下鍋煮熟， 巧克力碎會自動融化。

廚師提示:純巧克力和果仁巧克力味道都不錯， 均可嘗試。

翡翠芸豆湯圓

特點：外表鮮綠， 餡兒的味道清香。

原料:湯圓粉、菠菜、芸豆。

做法：

1.菠菜洗淨切成1寸長的小段， 焯水晾涼後在攪拌機中打成茸。

2.用湯圓粉、溫水和菠菜茸一起和麵， 然後把麵團揪成大小相等的劑子。

3.芸豆洗淨用高壓鍋煮爛， 在攪拌機中打成茸， 用幹紗布過水。

4.鍋中放油， 倒入芸豆茸， 加適量糖炒成泥狀， 芸豆與糖的比例約為2∶1。

5.將劑子按扁，

中間包餡， 最後揉成球下鍋煮熟即可。

廚師提示：菠菜焯水時間不宜過長， 以免營養物質流失。

胡蘿蔔蓮蓉湯圓

特點：顏色澄黃， 蓮茸餡有淡淡餘香。

原料:湯圓粉、胡蘿蔔、幹蓮子。

調料:糖。

做法：

1.胡蘿蔔洗淨切小丁， 放在攪拌機中打成茸。

2.用湯圓粉、溫水和胡蘿蔔茸一起和麵，

然後把麵團揪成大小相等的劑子。

3.幹蓮子提前用清水泡一晚， 然後用高壓鍋煮爛， 用幹紗布過水。

4.鍋中放油， 倒入蓮茸， 加適量糖炒成泥狀， 蓮子與糖、油的比例約為4∶2∶1。

5.將劑子按扁， 中間包餡， 最後揉成球下鍋煮熟即可。

廚師提示：用高壓鍋煮蓮子時要多放水， 約占高壓鍋容積的2/3為宜。

炸紅豆沙湯圓

特點：甜香脆嫩。

原料:湯圓粉、紅豆。

調料:糖。

做法：

1.用湯圓粉和溫水和麵， 然後把麵團揪成大小相等的劑子。

2.紅豆洗淨用高壓鍋煮爛， 用幹紗布過水。

3.鍋中放油， 倒入紅豆茸， 加糖炒15分鐘， 紅豆與糖和油的比例約為2∶1∶1。

4.將劑子按扁， 中間包餡， 最後揉成球， 在鍋中炸熟即可。

廚師提示：炸湯圓時， 會出現崩濺的情況， 注意一定要用小火。

南瓜三鮮湯圓

特點：味道鮮鹹， 口感別致。

原料:湯圓粉、南瓜、豬肉、白菜、蝦仁、香菇。

調料:蔥、薑、香油、鹽、味精、胡椒粉、料酒。

做法：

1.南瓜洗淨切成小塊， 放入高壓鍋煮15分鐘， 過涼後在攪拌機中打成茸。

2.用湯圓粉、溫水和南瓜茸一起和麵， 然後把麵團揪成大小相等的劑子。

3.將豬肉、白菜、蝦仁、香菇， 加調料做成三鮮餡。

4.將劑子按扁， 中間包餡， 最後揉成球下鍋煮熟即可。

廚師提示：其他種包餃子的餡料都可以嘗試使用。