黑枸杞為什麼會變色

黑枸杞不僅含有豐富的微量元素， 而且還含有人體所需的花青素， 花青素會溶于水， 所以枸杞自然在水中泡了之後會出現掉色的現象了。 黑枸杞由於其生長的環境比較惡劣， 採摘的難度比較大， 所以平時黑枸杞的價格相對也會貴一些。

黑枸杞是一種黑色的枸杞， 大家平時可能見紅色的枸杞會比較多， 現在越來越多的人開始用黑枸杞泡水喝， 黑枸杞具有很高的養生價值， 但是很多人會發現黑枸杞泡水後就變色了， 有的人就不敢吃了， 那黑枸杞為什麼會變色?黑枸杞為什麼一泡掉色?

一、黑枸杞為什麼會變色

黑枸杞中含有豐富營養物質， 特別是花青素的含量很高， 而花青素是一種水溶性色素， 易溶于水， 所以黑枸杞一泡水就變色了。

二、黑枸杞變色了還能吃嗎

黑枸杞泡水變色是正常的反應， 所以是黑枸杞變色是還可以吃的。

花青素對酸鹼性特別敏感，

所以用不同性質的水泡黑枸杞， 呈現的顏色也不一樣。 在偏酸性的水質中泡， 顏色偏紫;在偏鹼性的水質中泡， 顏色偏藍。 這個是沒有什麼關係的， 可以正常飲用。

三、怎麼吃黑枸杞比較好

(1)直接嚼服

將洗淨的黑枸杞放入鍋中蒸幾分鐘或者用微波爐加熱幾秒， 每天早晚直接食用就行了。

(2)煮粥或蒸米飯

在煮粥或蒸米飯時， 待水開後， 將洗淨的枸杞放入， 煮熟後即可食用， 色香味俱全。

(3)泡水、泡酒

將洗淨的黑枸杞放入杯中， 用溫水浸泡幾分鐘後即可當茶飲用了;

枸杞浸泡於黃酒或白酒內， 七天后就可以當酒喝了。

(4)煲湯、燉肉

在煲湯、燉肉的時候加入適量枸杞， 既增加了色、香、味， 又起到了食療食補的作用。

四、吃黑枸杞有什麼好處

1、抗衰老、改善睡眠。 黑枸杞中含有豐富的花青素， 花青素具有清除人體自由基、抗衰老的作用， 而且花青素還能保護大腦不受有害化學物質和毒素的傷害， 改善睡眠品質。

2、美容養顏、改善皮膚。 黑枸杞中的花青素是天然的陽光遮蓋物，

可以阻止紫外線侵害皮膚。

3、補腎益精、預防癌症。 黑枸杞中含有枸杞子多糖， 具有抗腫瘤的作用。

4、護肝明目、增進視力。 花青素可以促進視網膜細胞中視紫質的再生成， 可以預防重度近視及視網膜剝離， 並可增進視力。 花青素還可以提高在昏暗燈光下的視力， 這對於夜間駕車者， 長時間注視螢幕的人等都有幫助。

5、改善迴圈、增強體質。 花青素能夠改善血液迴圈， 恢復失去的微血管功效， 加強脆弱的血管， 因而是血管更具彈性。

6、防治糖尿病。 黑果枸杞還可防治糖尿病， 並具有明顯的抗疲勞， 保肝， 還能抗腫瘤， 疏通血管， 降壓， 保護心血管系統作用。

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