萬聖節到了，教你幾招吃定南瓜
接近10月底， 充滿金色南瓜的萬聖節即將登場！事實上， 南瓜不只是萬聖節的應景擺飾， 本身就是一種老少鹹宜的養生食物， 含有維生素E、鉻、β-胡蘿蔔素、果膠等成分， 還有助降低血糖。 中醫師指出， 性質溫和、營養豐富的南瓜很適合糖尿病、高血壓患者以及老年人食用。 推薦一道「南瓜薏仁粥」， 全家都能吃出健康！
南瓜自古以來就是養生好食物， 古代甚至有「熱天半塊瓜， 中藥不用抓」的諺語。 在《本草綱目》中， 李時珍甚至將南瓜和靈芝放在一起， 可見南瓜的保健功效相當優異。
南瓜營養豐富 有助抗老抗氧化
南瓜含有豐富的碳水化合物、礦物質、微量元素， 而且脂肪含量很低， 可說是一種高鈣、高鋅、高鐵、低鈉的食物， 對維持身體循環代謝具有重要作用， 也有助預防骨質疏鬆、預防高血壓。
另外， 中醫師指出， 南瓜還含有豐富的果膠， 具有很好的吸附作用， 可以沾黏並消除體內的細菌、毒素、重金屬、放射性元素等物質。
南瓜含鉻豐富 幫助控制血糖
微量元素方面， 南瓜的鉻含量相當豐富， 鉻是人體必須的微量元素之一， 如果人體缺鉻， 可能會導致高血壓、糖尿病、冠心病等疾病。 另外， 鉻有助防癌， 還可以促進體內胰島素的釋放， 使糖尿病患者的胰島素分泌正常， 對於降低血糖相當有效。 因此， 糖尿病患者可以適度使用南瓜代替米飯。
中醫師建議， 可以自製南瓜薏仁粥， 吃進南瓜的豐富營養素。
不過， 中醫師提醒， 南瓜畢竟含有大量澱粉， 如果過量攝取， 還是可能造成血糖波動。
南瓜薏仁粥這樣煮 補中益氣降血糖
想要獲取南瓜的好處， 中醫師建議可以搭配薏仁、枸杞、雞蛋， 煮成一道營養的「南瓜薏仁粥」。 其中， 薏仁有健脾、清熱、解毒作用，
南瓜薏仁粥
材料/南瓜100克 ， 白飯300克 ， 薏苡仁50克 ， 枸杞子十粒， 蛋2顆。
作法/
1.南瓜洗淨， 去皮、切片， 放入滾水中川燙一下， 撈出。
2.薏仁洗淨， 放入滾水中煮30分鐘， 撈出。 枸杞子洗淨備用。
3.清水倒入鍋中淹沒食材， 放入南瓜慢熬至熟透， 加入白飯及薏仁再煮片刻。
4.加調味料， 打入攪勻的蛋汁， 盛入碗中， 撒上枸杞子即可。
