黃鱔湯的做法

2014-07-09

文章導讀

我們都知道黃鱔湯既非常美味還具有補虛、通血、助力，在夏炎炎夏日到來之際，喝上一碗美味的黃鱔湯是不是一件人生美事，既能幫我們清理一下身體，又能讓我們享受美食。可能有的朋友對於黃鱔湯的做法並不瞭解，我們生活中常見的黃鱔湯做法有哪一些呢?讓我們大家一起來看一下。

黃鱔具有一種特殊的“鱔魚素”，能有效幫助我們降低血糖和調節血糖，聽到這麼多黃鱔湯的好處，想必大家現在對黃鱔湯的做法應該是十分心動了，我們來為大家介紹幾種常見的黃鱔湯。

北芪黃鱔湯

原料：黃鱔一條(一斤)、北芪20克、薑、鹽適量。

做法：

1、將鱔魚去骨汆水;

2、切段入鍋加水，加入北芪，薑片煮開，文火煮1小時加鹽調味就行了。

鱔魚湯

用料:黃鱔生薑料酒蔥胡椒粉

做法：

1.黃鱔去內臟,剪成段.

2.熱水鍋裡燙一下,去掉上面的粘膜.

3.熱鍋冷油,煸香薑末,蔥花,把魚段加入.

4.加點料酒,翻炒幾下,加水,雞精燒開,改小火燉半小時.

5.加點鹽,開大會燒兩分鐘.

6.最後撒上胡椒粉,蔥花就可以.

生菜疙瘩鱔魚湯

主料：鱔魚、麵粉、生菜;

調料：油、鹽、雞精、蔥、薑、料酒、白胡椒粉;

做法：

1.鍋內燒熱水將宰殺好的鱔魚燙一下(水溫不能太高，燙30秒就可以了!)取出洗淨表面粘液，切段備用;

2.鍋內加水燒開，將洗淨的生菜燙一下，撈出，切碎，倒入麵粉裡，加水攪拌成糊狀，加適量鹽、雞精，調味;

3.蔥切段，薑切片，鍋入油燒熱，爆香蔥薑，倒入鱔魚，加少許料酒翻炒，再加適量開水(一定要用開水，不然燒出來的湯不白)，大火燒開改小火慢煮;

4.另起鍋加清水燒開，下入面疙瘩，煮熟撈出備用;

5.將煮好的面疙瘩放入鱔魚湯裡，煮2分鐘，

加鹽、白胡椒粉調味即可;

鱔魚皮蛋豆腐湯

做法：

1.皮蛋兩個切瓣，大鱔魚兩條去骨去腸洗淨，改刀成片，加少量鹽、料酒、生粉、蛋清拌勻，內脂豆腐半盒切成小塊，生薑切成細絲;

2.湯鍋倒入半鍋清水，下入薑絲、豆腐、皮蛋，加兩勺鹽，一大勺沙拉油，大火煮沸;

3.待湯水剛剛沸騰時，下入拌好的鱔魚片，攪勻，煮至再次沸騰後改小火，再燉煮個3-5分鐘即可關火;

4.起鍋時加少量雞精、胡椒粉調味，最後撒上蔥花即可。

看了上面對黃鱔湯的詳細介紹，大家可能已經手癢癢想要動手做一做黃鱔湯了，但是，在我們日常做黃鱔湯的時候，值得我們注意的是，鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食，這些食物與黃鱔相克，大家應當切記這幾種食物。