什麼樣的麵包讓你輕鬆減肥

用天然酵母做成的麵包， 幾乎不用油， 一點點的糖則是為了促進酵母的生長， 比起一般麵包的糖分， 可說是真正低糖量的“減重麵包”。 以前， 重油重糖一直是麵包的最大特色， 因為糖讓麵包鬆軟有味， 油讓麵包潤滑可口。 可現如今， 酵母的出現帶來了麵包製作的革命。 如何選對麵包可是關係著減重大計的。

從外觀辨油質

油質的優劣， 絕對是辨別麵包品質的第一道重要關口。 用優質食用油烘焙出來的麵包， 成色透亮、外皮滋潤、體積相當蓬鬆;用劣質油做出的麵包， 蓬鬆感不強， 表皮較為粗糙。 在敞開式的麵包貨架上，

我們可以用肉眼細心觀察麵包的外形。 而對於非敞開式銷售、帶外包裝的麵包， 則可以用手去輕捏一下， 感覺鬆軟， 則表示新鮮。 只要從外觀上注意這幾點， 那油質這一關就算是把嚴了。

酵母麵包， 減重佳品

以前， 重油重糖一直是麵包的最大特色， 因為糖讓麵包鬆軟有味， 油讓麵包潤滑可口。 可現如今， 麵包在製作工藝上早就有了質的飛躍——利用健康的天然酵母， 取代傳統意義上的濃油、重糖。 簡單來說， 就是用水果、葡萄乾或啤酒通過其自然發酵， 滲出自然的甜味， 長時間的發酵更能增添麵包的口感。 用天然酵母做成的麵包， 幾乎不用油， 一點點的糖則是為了促進酵母的生長， 比起一般麵包的糖分， 可說是真正低糖量的“減重麵包”。

健腦的核桃麵包

“想健腦， 吃核桃”， 這句民間順口溜非常形象地涵蓋了核桃對於人體的巨大作用。 北京中醫藥大學養生室教授張湖德說， 核桃最適合腦力工作者， 因為這部分人往往用腦過度， 常吃核桃能夠改善腦迴圈， 增強腦力。 此外， 核桃所含的亞油酸甘油脂、亞麻酸及油酸甘油脂， 對保健也很有幫助。 所以， 如果你覺得每天敲核桃仁是件麻煩事， 那不妨來隻核桃麵包， 將美味送入口中的同時， 更把營養帶至全身。

何謂真正的穀類麵包

全麥、燕麥、雜糧等穀物類麵包可謂是所有麵包裡的“健康之冠”。 它們富含人體所需的多種維生素、礦物質、纖維素等， 常吃全麥食品可以降低患心臟病、癌症的風險。

如何正確挑選最為純正的穀類麵包？非常簡單。 首先， 注意一下包裝紙上的產品成分， 如果成分清單的第一條就注明富含穀類， 且每片麵包至少含有2克的纖維， 則說明它的確是穀類麵包。 如果谷類成分排在生產日期或者糖的後面， 說明這種食品裡谷類成分不多。 此外， 正宗的穀類麵包拿在手裡會感覺麵包肌理密實緊湊， 有明顯的麥粒。

剛出爐的麵包發酵未完全， 不能吃？

據Bread Talk的許以諾師傅介紹， 這種說法並不專業。 就Break Talk而言， 其整個麵包製作工藝會經過5道工序：即1）打面;2）基本醒發;3）麵包成型、分隔， 中間醒發;4）最後醒發;5）進爐烘烤。 實際上， 麵包在送烤前已經經過了三次醒發， 不存在出爐後發酵未完全的情況， 而且麵包在上櫃前也有一小段的冷卻過程，

所以擺到貨架上的麵包， 消費者大可以放心食用。 需要注意的是， 我們應該到正規品牌店購買麵包， 這是確保品質的大前提。

吃酥皮面包， 悠著點

麵包從類型上可以分成七大類， 分別是歐式、法式、丹麥、日式、臺式、甜麵包（軟麵包）、土司（切片）， 而其中歐、法、土司麵包的熱量相對來說低一些， 而丹麥式的酥皮面包熱量相對來說最高， 對於追求減重的人們來說， 可能需要忌口了。 但話說回來， 偶爾吃一次， 滿足一下自己對美食的欲望也無可厚非， 就當是對自己努力工作的小小獎賞吧。