營養飲食

皮蛋莧菜湯怎麼做?

皮蛋莧菜湯在做的時候先準備一些薑片瘦肉, 還有皮蛋, 皮蛋量不要太多, 一般一兩個是可以的, 有些人不太喜歡吃皮蛋, 加上一個來增加味道也是可以的, 再做的時候需要把皮蛋和瘦肉都切成小塊狀, 皮蛋最好是不要太碎, 因為在煮的時候容易不成形。

材料

莧菜, 薑片兩片, 皮蛋兩顆, 瘦肉末(可選), 鹽, 雞精

做法

1.莧菜擇根, 洗淨涼幹, 皮蛋切成小塊.(有放瘦肉末的就把肉先用少量生抽醃制10分鐘)

2.鍋內放入姜片燒水, 燒至半溫時即可放入皮蛋煮至開, 放入莧菜(及瘦肉)再煮至開, 放入鹽, 雞精調味即可.

小訣竅

莧菜性寒涼, 陰盛陽虛體質、脾虛便溏或慢性腹瀉者, 不宜食用。

莧菜不宜與甲魚同食, 否則會引起中毒.

皮蛋必須買無鉛皮蛋,而且少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。