皮蛋莧菜湯怎麼做?
皮蛋莧菜湯在做的時候先準備一些薑片瘦肉, 還有皮蛋, 皮蛋量不要太多, 一般一兩個是可以的, 有些人不太喜歡吃皮蛋, 加上一個來增加味道也是可以的, 再做的時候需要把皮蛋和瘦肉都切成小塊狀, 皮蛋最好是不要太碎, 因為在煮的時候容易不成形。
材料
莧菜, 薑片兩片, 皮蛋兩顆, 瘦肉末(可選), 鹽, 雞精
做法
1.莧菜擇根, 洗淨涼幹, 皮蛋切成小塊.(有放瘦肉末的就把肉先用少量生抽醃制10分鐘)
2.鍋內放入姜片燒水, 燒至半溫時即可放入皮蛋煮至開, 放入莧菜(及瘦肉)再煮至開, 放入鹽, 雞精調味即可.
小訣竅
莧菜性寒涼, 陰盛陽虛體質、脾虛便溏或慢性腹瀉者, 不宜食用。
莧菜不宜與甲魚同食, 否則會引起中毒.
皮蛋必須買無鉛皮蛋,而且少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。