香菇營養價值 高蛋白低脂肪營養保健品

導語：香菇營養價值。 香菇是世界第二大食用菌， 也是我國特產之一， 在民間素有“山珍”之稱。 它是一種生長在木材上的真菌。 味道鮮美， 香氣沁人， 營養豐富， 素有“植物皇后”美譽。 今天四季養生網小編向大家介紹， 香菇營養價值。

香菇營養價值：

香菇素有"山珍之王"之稱， 是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。 中國歷代醫學家對香菇均有著名論述。 現代醫學和營養學不斷深入研究， 香菇的藥用價值也不斷被發掘。

幹香菇食用部分占72%， 每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B1 0.07毫克、維生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。 鮮菇除含水85-90%外， 固形物中含粗蛋白19.9%， 粗脂肪4%， 可溶性無氮物質67%， 粗纖維7%， 灰分3%。

香菇含豐富的維生素D原， 但維生素C甚少， 又缺乏維生素A及A原。 香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。 大量實踐證明，

香菇防治癌症的範圍廣泛， 已用於臨床治療。 香菇還含有多種維生素、礦物質， 對促進人體新陳代謝， 提高機體適應力有很大作用。 香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用， 又可用於消化不良、便秘、減肥等。 中國不少古籍中記載香菇“益氣不饑， 治風破血和益胃助食”。

民間用來助痘瘡、麻疹的誘發， 治頭痛、頭暈。 現代研究證明， 香菇多糖可調節人體內有免疫功能的T細胞活性， 可降低甲基膽蒽誘發腫瘤的能力。 香菇對癌細胞有強烈的抑制作用， 對小白鼠肉瘤180的抑制率為97.5%， 對艾氏癌的抑制率為80%。 香菇還含有雙鏈核糖核酸， 能誘導產生干擾素， 具有抗病毒能力。 香菇含有水溶性鮮味物質， 可用作食品調味品，

其主要成分是5-烏苷酸等核酸成分。