為什麼菊花茶泡久了會變綠
菊花泡後茶成了綠色
反映
“以前買的菊花， 從沒像現在買的這樣， 一泡就綠!”近日， 市民殷女士反映稱， 她在一茶葉店買的菊花， 才泡幾分鐘， 杯子中就佈滿了綠色;而此前， 她買的菊花茶， 泡的水色多是青黃。 她懷疑新買的菊花被動了手腳。
殷女士稱， 春暖時節， 有著養肝明目功效的菊花又開始熱銷。 她所在辦公室裡， 十幾個人中有八成在喝菊花茶。 “幾乎每個人的桌子上， 都放著菊花;但有幾個人買的， 一泡就成綠色。 ”殷女士說， 無論是杭白菊還是貢菊， 都有一泡就綠的情況。
在殷女士的辦公桌上， 記者見到了她買的菊花，
四份菊花一半疑被熏
調查
為何菊花有的泡了綠?有的不綠?接到殷女士的反映後，
常年與中藥打交道的鄭俊謙， 深深地聞了一下擺在面前的四份菊花， 就指出：其中兩份， 極可能被硫磺熏了。 不過他也稱， 另兩份雖可能沒被熏， 但也算不上上等的貢菊。
他選了幾朵判斷沒有被熏的， 並在那兩份懷疑被硫磺熏過的菊花中分別拿出同樣分量， 分成三個杯子， 用同壺開水沖泡。 結果， 懷疑被硫磺熏過的兩份菊花， 被泡後不一會， 就呈現了綠色， 且時間越長， 顏色越深;另一份， 很長時間， 水色也還是淡淡的青黃色。
“硫磺熏中藥， 一直是中藥材中一個廣為人知的詬習。
之所以有菊花用硫磺熏的， 鄭俊謙表示， 這也是為達到防蟲和增加賣相的目的。 被熏過的， 看起來白亮， 好看一些。 “被熏過的菊花， 在泡後易成綠色， 這是泡時產生了化學反應所致， 染色的可能性不大。 ”鄭俊謙說， 儘管國家有規定， 但在實際生產流通中， 監管起來很難。 這也是硫磺中藥材屢禁仍氾濫的原因。
變綠未必就是被熏過
業內
對市區部分茶葉店採訪中， 不少業內人士表示， 在不少菊花產地， 一些菊花有被硫磺熏一說。 他們也表示， 菊花被染色的可能性不大， 但並不是所有泡茶變綠的菊花， 都是硫磺熏過的。
市區一家茶葉店老闆澄清說， 菊花泡茶變綠的可能性有很多種， 一般與沖泡菊花茶的水溫、菊花的投放量， 以及晾曬的工藝有關。 他稱， 水越燙、投放量越大， 茶水顏色變得越快;有時，
他還表示， 菊花一般10月底至11月份左右採摘， 春季達到旺銷。 長時間儲存， 確實增加了防蟲防潮的難度。 不過， 除了水溫外， 泡茶時變綠， 有時也與水質有關係。 一般自來水沖泡時， 水裡一些離子與菊花內一些物質反應， 一段時間後也易呈現出綠色。
這位不願透露姓名的茶葉店老闆表示， 很多地方都種菊花， 品種各不相同， 沖泡時顏色也就略有不同， 有的偏黃， 有的泛白， 有的帶點淺綠色。 不過他看了記者拍攝的照片後也坦陳， 就算呈現淺綠， 短時間也不會出現像圖片上的那麼綠。
味刺鼻口感嗆的慎買
提醒
“儘管菊花泡茶變綠有很多可能性， 但很快變綠的， 絕對有問題。 排除不了市場上存在被硫熏菊花的可能性。 ”老中醫鄭俊謙表示， 如記者買的兩份疑被熏過的菊花， 顯然可排除水質和浸泡時間的影響。 因為三種同是貢菊， 且產地來自同一省份， 用的是同一壺水， 且浸泡的數量相同， 時間也非常短暫。
鄭俊謙表示， 菊花可用來沏茶，也可入藥。以往採摘時傳統做法，是將一些品種的菊花在採摘後用硫磺進行薰蒸，目的是破壞表面蠟質並起到乾燥作用。
“近幾年來，隨著硫磺薰蒸的危害性被日益重視，才明確禁止。”鄭俊謙舉例說，被薰蒸過的菊花，沖泡時也會附著二氧化硫，造成毒性疊加;飲用後，可能會刺激咽喉黏膜，長期服用更是對人體健康有害。
不過，喜歡喝菊花茶的市民，不必談綠色變，可通過自行初步判斷所買的菊花，有沒有被硫磺熏過。鄭俊謙提醒說，選擇菊花茶時，可通過先聞再嘗的方法初步辨別。“一般被薰蒸過的，抓一把聞起來，都有或強或弱的刺鼻感;且沖泡後品嘗時，常有股嗆味。”
“近幾年來，隨著硫磺薰蒸的危害性被日益重視，才明確禁止。”鄭俊謙舉例說，被薰蒸過的菊花，沖泡時也會附著二氧化硫，造成毒性疊加;飲用後，可能會刺激咽喉黏膜，長期服用更是對人體健康有害。
不過，喜歡喝菊花茶的市民，不必談綠色變，可通過自行初步判斷所買的菊花，有沒有被硫磺熏過。鄭俊謙提醒說，選擇菊花茶時，可通過先聞再嘗的方法初步辨別。“一般被薰蒸過的，抓一把聞起來，都有或強或弱的刺鼻感;且沖泡後品嘗時，常有股嗆味。”
