雞蛋餅要用什麼麵粉做
雞蛋餅作為生活中比較常見的一種美味食物， 很多朋友對它的做法還是比較感興趣的， 想知道雞蛋餅是用什麼麵粉去做。 雞蛋餅的製作主要是使用低筋麵粉去製作的， 期間也可以加入適量的澱粉， 這樣可以讓口感和味道更佳。
DIY蛋餅
材料
低筋麵粉 100克 糖粉 30克
黃油 50克 奶粉 10克
芝士粉 10克 全蛋液 25克
做法
1. 將所有的粉類混合在一起
2. 拌勻後過篩在盆中
3. 黃油加入粉中， 用刀切幾下成小塊黃油丁
4. 用手將黃油和粉類揉成粗的顆粒狀
5. 加入打散的全蛋液
6. 用矽膠刮刀拌勻成團
7. 稱取8克的麵團在手中揉成小圓球
8. 華夫模具放在小火上預熱好， 將揉好的圓球放在華夫模的十字中央
9. 合上模具始終用小火加熱， 不停地移動模具使其受熱均勻， 一面烤好後翻面再烤另一面， 烤好後放涼密封保存
小訣竅
1.麵團中黃油含量比較多， 所以模具沒有再刷油， 脫模很容易。
2.模具在火上加熱時始終要用小火， 多觀察， 不要烤糊了。
3.為使成品松餅大小一致， 最好每個麵團都用電子秤稱一下， 7-8克就好。
蛋餅
材料
雞蛋， 腸丁， 香蔥丁， 油
做法
1、把臘腸丁、香蔥丁和雞蛋打成糊。
2、鍋裡放少許油， 攤上麵糊， 煎煮即可。 成品看著還不錯，
青菜蛋餅
材料
青菜， 麵粉， 雞蛋， 蔥， 鹽， 糖
做法
1、蔥切碎備用。
2、青菜加點水放在料理機裡打成泥， 和麵粉、雞蛋、糖、鹽、蔥拌在一起， 攪拌成麵糊。
3、用煎蛋皮的長方形不粘鍋開中小火， 舀三大勺放進鍋裡左右晃動， 使麵糊均勻分佈在鍋底。
4、等到基本凝固可以鏟動的時候就翻面繼續烤。
5、直到兩面微黃就好了。 不過加入青菜的蛋餅韌度不夠， 翻面很容易斷， 所以有一定技巧的話最好翻面的時候連著鍋一起翻。
