三種飲食錯搭可致癌

鯉魚與鹹菜：

鯉魚中含有豐富的蛋白質， 鹹菜中含有亞硝酸鹽， 二者一起燒煮， 會產生化合作用生成致癌物———亞硝胺， 易引起消化道腫瘤。

火腿及醃製品與乳酸飲料：

由於火腿及醃製品中含有硝酸鹽， 在乳酸菌的作用下可還原成亞硝酸鹽， 在唾液中硫氰酸根催化下， 產生致癌物， 可能引起胃腸、肝等消化器官癌變。 因此， 吃含有硝酸鹽的食物前後1小時不宜飲乳酸飲料。

蘿蔔與水果：

近年來科學家發現， 人們食用蘿蔔等十字花科蔬菜後， 經代謝很快會產生一種抗甲狀腺的物質———硫氰酸。 此時， 如果攝入含大量植物色素的水果如蘋果、梨等， 水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解， 轉化成羥苯甲酸等， 可加強硫氰酸的作用， 從而誘導或導致甲狀腺腫瘤的發生。 因此， 食用十字花科蔬菜後應間隔4小時再吃水果。