三鮮水餃怎么做
三鮮餡水餃這是很常見的一種水餃， 并且這種水餃是比較受人歡迎的一種， 不僅是因為其吃起來味道非常好還因為三鮮餡水餃的營養成分是比較高的。 其對于人體還存在有不少的好處， 比如可以補充蛋白質、提高抵抗能力、健脾胃補氣血等等， 三鮮餡水餃的做法有很多， 下面就來詳細介紹一下三鮮水餃怎么做。
三鮮餃子
材料
主料：小麥面粉500克，
輔料：雞蛋150克， 韭菜200克， 對蝦150克， 肥瘦豬肉100克，
調料：鹽8克， 味精2克， 料酒15克
做法
1.面粉加入適量溫水， 和勻備用;
2.把大蝦去頭、去皮洗凈;
3.韭菜洗凈切碎;
4.雞蛋打入碗內攪勻， 炒熟;
5.把蝦切成大點塊;
6.在豬肉剁餡里放入鹽、花椒面、雞精調味;
7.把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個方向攪勻;
8.將面團用搟面杖搟成多個薄皮， 分別放入適量餡， 包成餃子。
9.將包好的餃子擺放入蒸鍋中， 蒸熟即可。
小訣竅
食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
對蝦：蝦忌與某些水果同吃。 蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。 如果把它們與含有鞣酸的水果， 如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食， 不僅會降低蛋白質的營養價值， 而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，
韭菜豬肉三鮮餃子
材料
韭菜， 豬絞肉500g， 完整蝦500g,仙貝200g,雞蛋3個， 高筋面粉， 餃子皮， 蔥， 姜， 水， 鹽， 雞粉， 生抽， 老抽， 料酒， 油， 香油
做法
1.韭菜摘掉外面老了黃了不好的葉子， 洗凈， 加鹽一并泡在盆里至少1小時， 蔥姜磨碎備用，
2.豬絞肉加適量水， 順時針攪弄到成團， 包出蝦肉， 剔除黑線， 切大段兒， 和仙貝和在一起， 蝦頭另外放小碗備用， 雞蛋另外打碎備用， 韭菜切碎備用，
3.向肉餡加入適量老抽調色拌勻， 再加入鹽， 雞粉， 生抽， 蔥姜碎末， 料酒， 香油少許， 油少許調勻，
4.鍋內燒熱油， 下雞蛋， 炒熟盛出， 放涼后放入肉餡， 韭菜放入肉餡，
5.洗凈炒鍋， 燒熱油， 放入蝦頭翻炒至出蝦油， 盛出蝦頭， 放入蝦肉和仙貝肉翻炒， 待熟后連同蝦油一起倒入肉餡， 拌勻，
6.案板上鋪保鮮膜后， 撒上面粉， 準備一碗水， 用買來的餃子皮先包一個餃子煮熟嘗咸淡， 根據這個餃子對肉餡進行調整，
7.包餃子的方式各個地區都不一樣， 我從小學的就是先把中間捏緊， 然后從左向右依次捏褶， 到右邊最后再從右向左依次按牢， 外面包裝好的餃子皮兒一般比較硬， 可以蘸水抹在餃子皮兒四周幫助捏緊。
8.燒滾水， 水開， 下鍋煮餃子， 水滾， 加入冷水， 蓋蓋繼續煮待到沸騰， 再加入冷水滾煮， 餃子浮起來就可以了。
