干香菇湯的家常做法
關鍵的時候首先需要準備一些金針菇為原料再加上冬菇來搭配， 這樣會讓香菇的味道是滿滿的豆腐干， 紅蘿卜， 西芹這些也是非常好的， 在制作的過程當中要注意金針菇和冬菇需要提前清理掉， 豆腐干和西芹全部都切成絲狀， 這樣做出來以后整體的口感會很好， 營養價值也高。
豆腐干香菇湯
原料：金針菇50克， 豆腐干3塊， 冬菇4只， 紅蘿卜250克， 西芹250克， 生姜2片。
豆腐干香菇湯的做法
1．金針菇、冬菇去蒂， 稍浸泡；豆腐干、西芹洗凈， 均切為絲狀；生姜切碎為蓉狀。
2．燒熱鍋， 下生油和姜蓉。 加入冬菇、豆腐干、西芹等， 炒片刻， 加入清水1000毫升(約4碗水量)。
3．煮沸熟后， 下金針菇兜勻， 后打芡(以適量清水拌勻粟米粉)， 下適量食鹽和少許生油即可。 此量可供3～4人用。
特點：清濕熱， 健脾胃。
夏日的湯品有時齋湯(即不放肉類為材料)也是靚湯， 如豆腐千香菇湯， 其氣味清香， 具清濕熱、健脾胃的功效。 從現代醫學來說一這個由豆腐干、菇類及蔬菜點成的齋菜湯， 含有豐富的植物元素。
有關研究認為， 植物元素有抗氧化作用， 而纖維素可調節體內膽固醇， 有助預防心血管疾病及癌癥。 常進食粗纖維的蔬菜類對身體十分有益。
【營養與功能成分】
每100克野胡蘿卜根中含有蛋白質2.1克， 脂肪0.6克， 糖類2克。 每100克野胡蘿卜嫩葉含蛋白質3.8克， 碳水化合物1.9克， 脂肪0.56克， 粗纖維0.6克， 糖類19克。 還含有豐富的胡蘿卜素及揮發油， 油中含巴豆酸、細辛酮、胡蘿卜萜烯、胡蘿卜醇。
【食用方法】
食剛部位為傘形科植物野胡蘿1、的嫩莖葉和根。
