韭薹炒雞蛋做法

蒜苔炒雞蛋是比較常見的一種家常做法， 營養價值比較高， 蒜薹的清新和雞蛋的鮮味兒， 具有很好的促進食欲的作用， 蒜苔炒雞蛋也非常簡單， 對於廚藝比較一般的人士來說， 也能做好這道菜。 蒜苔的營養價值比較高， 要先清洗， 然後再切， 然後儘快製作， 這樣才能夠避免蒜苔營養流失。

韭薹炒雞蛋做法

用料

主料：韭苔1把、雞蛋3個

調料：沙拉油適量、食鹽適量

1.原料準備好

2.韭苔摘洗乾淨切成段

3.雞蛋打散備用

4.炒鍋放適量油燒熱， 將雞蛋炒熟後盛出

5.鍋內放少量油燒熱， 將韭苔放進去翻炒

6.將炒好的雞蛋放進去炒勻， 加適量鹽調味後即可出鍋

烹飪技巧

1、韭苔要先洗後切， 切好後儘快烹調， 不然蔬菜裡的水溶性維生素很容易流失， 這條適用於所有蔬菜。

2、韭苔要挑嫩的買， 老的嚼不爛， 挑選韭苔的方法很簡單， 在其根部折一下， 很乾脆就能折斷的就是嫩的韭苔， 這條也適用於挑蒜薹。

3、這條很重要， 就是打雞蛋的方法， 我們慣常用筷子打雞蛋喜歡轉圈打， 其實這樣是不對滴， 轉圈打雞蛋並沒有真正把雞蛋打散， 炒出來的雞蛋不膨松。 正確的打雞蛋方法應該是用筷子橫向或者縱向打， 才能把雞蛋黃和雞蛋清完全打散，

4、在雞蛋液里加點水或者清醋， 炒出來的雞蛋也會很膨松。

5、炒雞蛋的時候要多放點油。

6、炒韭苔、蒜薹、元蔥之類的蔬菜無需太多調料， 尤其跟雞蛋一起炒的時候， 只加鹽調味即可， 味道清香爽口。

菜品特色

韭菜是個好東西， 冬春季節吃起來很鮮美， 用它跟雞蛋、蝦仁等一起做的餡都被稱作“三鮮餡”， 可見其受歡迎程度。 但我們這裡有句老百姓的話是這麼說滴“六月的韭菜陰溝裡扔”， 意思就是說到了六月， 韭菜就不好吃了， 人們也很少買韭菜吃了， 雖然這個時候的韭菜“稀爛賤”。 這句話是我媽媽教我的， 大概是有一年的夏天， 我看韭菜便宜就買了很多回來， 讓老媽給包餃子， 老媽就這麼跟我說的。 我當時還不相信， 但吃了之後發現確實不如冬天和春天好吃， 看來老百姓總結出來的經驗真是顛簸不破的真理呢！

但這個時候有一種韭菜的產品卻很好吃， 那就是韭菜苔， 簡稱韭苔， 是韭菜生長到一定階段時在中央部分長出的細長的莖，