爆炒豬小腸怎麼做才好吃？

與豬大腸相比， 豬小腸更瘦， 豬小腸幾乎不含有脂肪， 正是因為這個原因， 很多人會特別喜歡吃豬小腸， 絕大部分人都可以放心吃豬小腸， 而且還有很多食療作用， 這是因為豬小腸裡面含有多種中藥化學成分， 豬小腸的烹飪方法也很豐富， 比如爆炒豬小腸， 詳細製作步驟如下。

第一、爆炒豬小腸

材料

豬小腸

青辣椒

生抽

老抽

鹽

料酒

雞精

花椒

生薑

做法

1.豬小腸用澱粉和醋抓洗， 翻面， 沖洗多次， 直至水清

2.放沸水中煮10分鐘， 水里加花椒， 薑片

3.過冷水後切滾刀

4.鍋下油， 燒熱後下小腸和辣椒翻炒

5.加生抽， 老抽， 鹽， 雞精

6.起鍋

第二、薑片炒小腸

材料

嫩薑片1/3杯， 豬小腸1/2斤， 蔥2支， 麵粉， 醬油1/3大匙， 白醋1大匙， 鹽1/2小匙， 香油1/3大匙， 糖1/3大匙

做法

(1)將豬小腸洗淨去除油脂， 再利用筷子將豬小腸內面翻出來， 用麵粉抓洗再以清水沖洗乾淨， 此步驟重覆多次直至豬小腸完全洗淨。

(2)煮1鍋開水， 將豬小腸放入川燙去腥後立即撈起， 用冷水洗淨瀝幹待涼後， 切成3公分長段備用， 蔥洗淨後切段備用。

(3)起油鍋， 放入蔥段爆香， 依序放入嫩薑片及豬小腸拌炒， 再加入所有調味料(香油除外)一起拌炒， 煮至入味後熄火， 淋上香油即可盛盤。

第三、爆炒肥腸

材料

豬肥腸

油適量， 山奈適量

八角適量， 蒜片適量

洋蔥適量， 茴香適量

老薑適量， 老薑適量

青椒適量， 醬油適量

草果適量， 花椒適量

幹海椒適量， 黃豆適量

花生適量永川豆豉適量

雞精適量

做法

1、豬肥腸洗淨入沸水中過一下， 起油鍋將山奈、八角、老薑、草果、茴香炒香，

2、永川豆豉， 用油煎好備用。 準備洋蔥少許、青椒少許(看個人愛好)、幹海椒一兩、蒜片、老薑一兩、花椒， 黃豆炒熟、花生炒熟待用。

3、起油鍋， 將蒜片、老薑、花椒下鍋爆香， 放入切好的肥腸爆炒， 炒香後加黃豆、花生， 緊接著放洋蔥、青椒、豆豉、味精、雞精， 炒勻裝盤即可。