草魚

草魚知識介紹：

草魚亦稱“鯇”， 魚綱， 鯉科， 它與青魚是比較相近的魚種， 體色則近於鯽魚的體色， 有灰白， 草黃和金黃等色。

草魚又稱鯇魚， 與青魚， 鱅魚， 鰱魚並稱中國四大淡水魚。 草魚以草為食， 故北方飼養草魚也較多。 草魚背部的顏色為黑褐色、鱗片邊緣為深褐色， 胸、腹鰭為灰黃色， 側線平直， 肉白嫩， 骨刺少， 適合切花刀作菊花魚等造型菜。

草魚營養分析：

1. 草魚含有豐富的不飽和脂肪酸， 對血液迴圈有利， 是心血管病人的良好食物;

2. 草魚含有豐富的硒元素， 經常食用有抗衰老、養顏的功效， 而且對腫瘤也有一定的防治作用;

3. 對於身體瘦弱、食欲不振的人來說， 草魚肉嫩而不膩， 可以開胃、滋補。

切魚方法：

1.魚肉質細， 纖維短， 極易破碎， 切魚時應將魚皮朝下， 刀口斜入， 最好順著魚刺， 切起來更乾淨俐落。

2.魚的表皮有一層黏液非常滑， 所以切起來不太容易， 若在切魚時， 將手放在鹽水中浸泡一會兒， 切起來就不會打滑了。

青魚和草魚的體形非常相似， 二者的區別主要在於：

1.體色不同：青魚的背部及兩側上半部呈烏黑色， 腹部青灰色， 各鰭均為灰黑色;草魚呈茶黃色， 腹部灰白， 胸、腹鰭帶灰黃色， 其餘各鰭顏色較淡。

2.青魚嘴呈尖形， 草魚嘴部呈圓形。

草魚適合人群：

一般人群均可食用， 尤其適宜虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。

草魚食療作用：

草魚味甘、性溫、無毒， 入肝、胃經;

具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效;

主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

草魚做法指導：

1.烹調時不用放味精就很鮮美;

2.魚膽有毒不能吃;

3.草魚要新鮮， 煮時火候不能太大，

4.草魚與豆腐同食， 具有補中調胃、利水消腫的功效;對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用， 可作為冠心病、學脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產後乳少等患者的食療菜肴;

5.民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸， 可益眼明目， 適合老年人溫補健身。