黃鱔如何吃最有營養呢？

兒時去河塘玩耍的時候總能遇到黃鱔， 相信這是很多人生活中美好的回憶之一。 而現在， 黃鱔可以作為一種美食， 對我們的身體發揮著積極的作用。 比如說黃鱔體內含有豐富的維生素和蛋白質， 可以提高我們對營養的吸收， 不過， 要想營養充分發揮， 還需要看你是怎麼做黃鱔的， 不過小編來提供一些好吃又有營養的做法吧!

1、黃鱔粥

食療效益補虛損， 益五臟， 驅風邪

材料：材料白米1杯， 鱔魚2條， 薑絲少許， 蔥花少許調味料水8杯， 料酒1大匙， 鹽1茶匙， 胡椒粉少許

做法

(1)白米洗淨， 加水8杯浸泡20分鐘， 移到爐火上煮開， 改小火熬粥。

(2)鱔魚殺好、洗淨、切絲， 用開水加1大匙料酒汆燙過撈出， 放入粥內同煮， 再加薑絲和鹽調味。

(3)待鱔魚熟軟時即可熄火， 撒上蔥花和胡椒粉， 盛出食用。

熬粥注意點

(1)鱔魚要買新鮮現殺的， 煮好才不會有腥味， 洗的時候要在水里加點醋， 才能將黏液洗淨。

(2)鱔魚的黏液和血水會將粥弄髒， 因此要汆燙過再放入。

2、鱔魚皮蛋豆腐湯

(1)皮蛋兩個切瓣， 大鱔魚兩條去骨去腸洗淨， 改刀成片， 加少量鹽、料酒、生粉、蛋清拌勻， 內脂豆腐半盒切成小塊， 生薑切成細絲;

(2)湯鍋倒入半鍋清水， 下入薑絲、豆腐、皮蛋， 加兩勺鹽， 一大勺沙拉油， 大火煮沸;

(3)待湯水剛剛沸騰時， 下入拌好的鱔魚片， 攪勻， 煮至再次沸騰後改小火， 再燉煮個3-5分鐘即可關火;

(4)起鍋時加少量雞精、胡椒粉調味， 最後撒上蔥花即可

對於黃鱔的做法當然不僅僅是以上兩種了， 不過黃鱔多是用來熬成粥和煲成湯汁， 因為這樣能把它的營養充分發揮出來。 其實黃鱔不但可以做成美食， 同時它還有藥用價值， 黃鱔可以治療女性氣血不足，