茄汁蘑菇的做法是什麼

2015-10-23

茄汁作為一種西方的美食，酸酸甜甜的味道，可以直接食用，也可以作為其他食物的輔料，對調味起著特別至關重要的作用，茄汁的做法是非常簡單的，用到的原料只有番茄，下面就為大家帶來一道美食，茄汁蘑菇，這道美食受到了很多年輕人的喜愛，但是很多人不知道它的做法，下面就講解一下提著蘑菇的做法是什麼？

菜系及功效

家常菜譜私家菜工藝：炒

茄汁蘑菇的製作材料

主料：茄-番茄茄汁- 番茄醬

調料：雞精,香油, 白醋,糖,適量水, 醬油,芡汁

做法

1、鍋中熱少量油，加入兩大勺番茄醬，小火翻炒，加入白醋，糖，適量水，一點點醬油，勾入薄芡汁，不斷翻炒

2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均勻，至湯汁濃稠時加入雞精，香油，出鍋

用法用量

1、鮮品可以直接清洗;對蘑菇幹製品可先用溫水浸泡半天左右，然後讓其在水盆中旋轉，以去除沙粒。

2、去掉菇根後，可炒、溜、燴、炸、拌、做湯，

也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜肴的配料，是筵席上的高級食用菌菜之一。具體來說，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴。

3、蘑菇是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背後也會變成褐色，如果經過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時，則應選購新鮮的蘑菇，切開之後淋上檸檬或醋，可防止其變色。

食用功效

蘑菇味甘、性涼，歸胃、大腸經;有益神開胃，化痰理氣，補脾益氣之功效;主治精神不振、食欲大減、痰核凝聚、上嘔下瀉、尿濁不禁等症。

貼士

清洗蘑菇：蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗淨。可以在水裡先放點食鹽攪拌使其溶解，

然後將蘑菇放在水裡泡一會兒再洗，這樣泥沙就很容易洗掉;另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部帶著較多沙土的硬蒂去掉，因為這個部位即使用鹽水泡過也不易洗淨。

蘑菇的分量如果很多時，不妨燉煮成沙司醬。美味成分由於已溶入其中，因此可仿為烹調時的調味料，如此必可減少整個菜食使用的鹽分。把蘑菇切細，灑上鹽，放置一周，等到蘑菇變軟而成黑褐色時，用慢火煮爛然後加入薑、大蒜等，以蘑菇五分之一的醋燉煮，至汁液減少一半的程度時，以沙布過濾，封存在玻璃瓶中即可。

以上都是貼著蘑菇的做法，蘑菇具有非常獨特的功效可以起到很好的開胃的作用，當然如果您感到自己的身體特別的疲憊，

也可以多吃一些蘑菇，也可以緩解自己身體的疲勞，但是在做茄汁蘑菇的過程當中，因為蘑菇屬於菌類，所以一定要洗乾淨才行。