幹豌豆怎麼做好吃，瞭解一下

幹豌豆因為色澤美麗， 味道香甜， 一直深受著民眾的喜愛， 是家常菜中必不可少的一道食材， 而對於幹豌豆的做法， 自是有很多的創新和總結， 也歸納了很多菜譜， 下面我們就來瞭解下如何做出好吃的幹豌豆吧。

臘排燉幹豌豆

材料：臘排骨、幹豌豆、粉條、番茄、兒菜、姜、蔥、幹花椒。

做法：

將臘排骨在清水中泡5個小時以上， 再清洗乾淨備用。 幹豌豆泡3個小時以上。

將排骨放在沸水中， 加入料酒， 煮開後撈出。

3、在燉鍋中加入三分之二的水， 因為豌豆和粉條吸水， 所以水要一次性加足。

4、放入番茄、幹豌豆、排骨、薑、幹花椒， 並用大火煮開， 轉小火慢燉。

5、在肉八分熟的時候放進兒菜、粉條繼續燉10分鐘。

6、放雞精、胡椒粉、蔥調味即可。

二、豌豆黃

材料：去皮的幹豌豆200克， 白砂糖80克， 水(幹豌豆體積的兩倍多一點)。

做法：

1、找個容器量一下幹豌豆的體積。

2、把幹豌豆洗乾淨， 然後在豌豆中注入兩倍的水。

3、讓豌豆在水中浸泡4小時以上， 豌豆浸泡的時間越長， 豌豆就越容易蒸軟爛。 夏天泡豌豆的話最好放到冰箱裡。

4、把泡好的豌豆連同水一起放到一隻大碗中放到蒸鍋裡， 大火上汽後蒸25-30分鐘。 關火之後再燜五六分鐘再揭開鍋蓋， 用勺子將蒸軟的豌豆碾碎。

5、把碾成泥的豌豆放入攪拌機中放入白砂糖， 再用攪拌機攪拌一下。 將沒有碾碎的豌豆絞碎。 豌豆泥會比較粘稠， 用攪拌機攪一會兒用筷子拌一下， 再繼續攪拌。 不用攪拌機也可以用密網過篩。 糖的量可以根據自己的喜好添減。 200克幹豌豆配80克糖，

6、取一個飯盒， 用橄欖油在飯盒內塗抹均勻。 如果家裡沒有橄欖油可以用普通的沙拉油燒熱放涼後塗抹。 不建議用花生油， 味道比較重， 會搶掉一些豌豆的香味。

7、把豌豆泥倒入塗過油的飯盒中， 用勺子抹平。

8、待豌豆黃放涼後放入冰箱冷藏6小時以上。

9、把冷藏定型的豌豆黃倒扣切成小塊就可以享用了