木耳的功效與作用

對免疫功能的促進作用

黑木耳多糖能增加小鼠脾指數、半數溶血值(HC50)和玫瑰花結形成率， 促進巨噬細胞吞噬功能和淋巴細胞轉化等。 木耳菌絲體250mg/kg， 連續7d小鼠腹腔注射能明顯提高外周血T淋巴細胞百分率;400mg/kg、

800mg/kg皮下注射， 共7d， 使環磷醯胺引起的半數溶血值HC50減少恢復正常。

對核酸和蛋白生物合成的影響

黑木耳多糖100μg對人淋巴細胞去氧核糖核酸和核糖核酸合成有顯著促進作用。 黑木耳多糖給小鼠腹腔注射100mg/kg連續4d， 對3H亮氨酸摻入小鼠血清蛋白有較弱的促進作用。

降血脂及抗動脈粥樣硬化的作用

木耳煎劑30g/kg， 連續灌服20d， 木耳多糖28mg/kg， 連服8d， 均可明顯降低高脂血症大鼠血清三醯甘油(甘油三酯)和血清總膽固醇(TC)含量， 提高血清高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)與總膽固醇比值， 且有降膽固醇作用。 木耳多糖180mg/kg灌服可防止高膽固醇引起的小鼠高膽固醇血症的形成。 每日在喂膽固醇同時，

加喂黑木耳2.5g/只， 共90d,有降低兔血漿膽固醇、過氧化脂質(LPO)、血栓素A2(TXA2)的含量， 提高前列環素/血栓素A2(PGI2/TXA2)比值， 減輕動脈粥樣硬化的作用。

延緩衰老作用

每日給家兔黑木耳2.5g/只， 共90d,可降低動脈粥樣硬化家兔氧自由基， 肝、心、腦組織脂褐質， 血漿過氧化脂質，

血漿膽固醇含量及減輕動脈粥樣硬化病變的作用。 提示黑木耳可能通過降血漿膽固醇， 減少脂質過氧化產物脂褐質的形成， 以維護細胞的正常代謝， 顯示有延緩衰老作用。 運用化學發光分析法， 研究了2.5%黑木耳水提取物50μl， 800μl,1000μl對H2O2或由酶體系及非酶體系產生的超氧化物自由基(O-2)有清除作用， 清除能力與用量之間呈量效關係， 提示黑木耳水提取物中含有抗氧化作用的成分。 黑木耳多糖100mg/kg， 腹腔注射， 連續7d， 可使小鼠在水中平均游泳時間延長50.40%， 有增強小鼠抗疲勞的能力;還能明顯降低小鼠心肌組織脂褐質含量;能明顯增加小鼠腦和肝組織中超氧化物歧化酶(SOD)的比活力;對小鼠離體腦中單胺氧化酶B(MAO-B)活性有明顯抑制作用， 抑制強度隨濃度增加而加強， 並能增加果蠅飛翔能力。 黑木耳多糖能明顯延長果蠅平均壽命， 為對照組的1.26倍， 口服黑木耳多糖40d後， 果蠅脂褐質含量有所降低。

抗輻射及抗炎作用

小鼠腹腔注射木耳多糖100mg/kg， 連續7d對60Coγ射線照射有拮抗作用， 使小鼠存活率提高1.56倍，

腹腔注射60mg/只， 對大鼠由雞蛋清引起的足蹠腫脹有一定的抗炎症作用。

抗潰瘍作用

黑木耳多糖以每日70mg/kg灌胃， 連續2d， 能明顯抑制大鼠應激型潰瘍的形成;以每日165mg/kg灌胃， 連續12d,能促進醋酸型胃潰瘍的癒合， 對胃酸分泌和胃蛋白酶活性無明顯影響。

降血糖作用

木耳多糖33mg/kg或100mg/kg灌胃， 能明顯降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖水準， 口服多糖後4～7h降血糖作用最顯著;還能減少糖尿病小鼠飲水量。

抗生育作用

黑木耳多糖8.25mg/kg給小鼠腹腔注射， 抗著床和抗早孕效果最明顯， 終止中期妊娠作用略差些， 但對孕卵運輸則無效。

抗癌、抗突變作用

木耳熱水提取物對瑞士小鼠肉瘤S180抑制率為42.5%～70%，對艾氏腹水癌抑制率為80%。黑木耳多糖200mg/(kg·d)，連續10d有對抗環磷

醯胺所致小鼠骨髓微核率增加的作用。

抗菌作用

木耳中分離的黑刺菌素有抗真菌作用。

抗癌、抗突變作用

木耳熱水提取物對瑞士小鼠肉瘤S180抑制率為42.5%～70%，對艾氏腹水癌抑制率為80%。黑木耳多糖200mg/(kg·d)，連續10d有對抗環磷

醯胺所致小鼠骨髓微核率增加的作用。

抗菌作用

木耳中分離的黑刺菌素有抗真菌作用。