大米粉怎麼做年糕？動手學起來！

大米粉很多人都吃過， 可以做很多食物， 還能做米漿， 年糕作為傳統食物， 受眾範圍廣泛， 用大米粉做年糕還是比較簡單， 還可以加糯米粉中和， 這樣口感更軟糯， 也可以自己做餡調味。

1.根據自己的量添加大米粉， 和水量， 活成麵團狀%加米粉， 一直不粘手， 裡面根據自己喜好加餡， 可以放點紅豆餡。 放油鍋裡炸一下， 就可以吃了， 多做了可以放冰箱冷凍吃， 一次不可以炸多， 剩了發硬。

2.將糯米粉和大米粉混合均勻。 紅糖用開水化開。 （紅糖用開水更容易化開， 沒融的糖渣就不要了）將紅糖水慢慢倒入米粉中， 邊倒邊用筷子拌勻， 再用雙手搓細。 將搓勻後的米粉過篩， 篩剩下的米粉再跟一些篩過的米粉搓勻， 之後再過一次篩， 把所有米粉吃水均勻。 找個容器， 然後鋪好打濕擰乾的紗布， 紗布表面抹成植物油， 倒入米粉， 輕輕弄平表面。 弄好後， 米粉表面再蓋幾層濕紗布（不讓蒸汽滴在米糕上）， 放入蒸鍋內， 水開後， 蒸上20-25分鐘， 蒸熟後取出倒扣， 去掉紗布， 晾涼切塊。 因為蒸出的糕點含水量少， 吃不掉的要放在保鮮袋中保存， 以防受潮。

3.大米粉235克， 酵母4克， 水加煉乳加酵母加油混合， 加入米粉扮均， 容器抹油， 倒入麵糊， 放在靜處發酵。 發到兩倍大左右， 冷水上鍋蒸到出氣後， 在蒸20分鐘， 晾涼切開就可以開動啦。