怎樣清洗豬肚

豬肉， 作為人們日常餐桌上最為不同的一種肉， 已經是家家戶戶都要吃的食物了。 而且， 豬幾乎身體的每個部位都可以單獨的入食。 比如豬耳朵、豬肝、豬肺等等。 豬的內臟很多人不大喜歡吃， 這並不是因為豬肉的內臟不好吃， 而是因為人們懶得打理豬的內臟。

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豬肚， 作為豬的一種內臟， 很多人都很喜歡吃， 但是就是苦於不大會清洗豬肚。 豬肚對於一般人來說， 清洗的確是有點難度。 今天， 就讓我們來掌握以下清洗豬肚的技巧。

一般人都使用鹽擦洗豬肚， 但效果並不是特別好， 如果在清洗過程中再用一些醋， 那麼效果會更好。 因為通過鹽醋的作用， 可把肚中的髒氣味除去一部分， 還可以去掉表皮的黏液， 這是醋使膠原蛋白改變顏色並縮合;鹽具有高度的滲透壓作用， 經過鹽和醋的作用， 使膠原蛋白自肚壁脫離， 從而達到清除汙物和去邪味的作用，

清洗後的肚要放入冷水中用刀刮去肚尖老繭。 一定要注意， 洗肚時不能用堿， 因為堿具有較強的腐蝕性， 肚表面的黏液再見的服飾作用下， 使表面黏液脫落同時也使肚壁的蛋白質受到破壞， 減少肚的營養成分。

要除去豬肚上的污穢和臊味， 可先用麵粉把豬肚擦一遍， 放在清水裡洗去污穢粘液， 然後放進開水鍋中煮至白臍結皮取出， 再放在冷水中， 用刀刮去白臍上的穢物。 外部洗淨後， 從肚頭(肉厚部分)切開， 去掉內壁的油污， 再取少量的醋和食鹽， 擦搓肚子， 以去除臊味。 最後， 用清水沖洗至無滑膩感時， 即可下鍋煮至熟爛， 隨意烹製。

以上就是清洗豬肚的好辦法， 看來在清洗豬肚的時候， 鹽和醋是必不可少的材料哦。

這也不足為怪， 鹽可以起到殺菌消毒的作用， 而醋又可以除去豬肚的腥味。 用上這兩種材料， 再加上你的用心， 肯定會將豬肚清洗乾淨哦。