平底鍋和炒鍋的區別
平底鍋和寵物之間是有很大區別的， 首先外觀上會有不同， 另外平底鍋的特點是排泄口， 可以讓過剩的蒸氣騰出， 這樣避免局部有氣壓， 所以平底鍋做出來的食物， 底層都會有一層厚厚的書面， 只要可以煎到恰到好處， 外酥裡嫩， 炒鍋可以用來炒菜， 但是不能長時間把食物貼在表面， 否則會變得發黑。
1.排氣口讓過剩的蒸氣排出， 使密封鍋身內的氣壓不會超出應有的極限， 同時確保此鍋絕對安全使用。
2.由於鍋身緊密， 造成油脂和蒸汽餘留物聚集在上鍋的內部， 當您打開鍋身時， 這些聚集物就會滴在油脂滴盤上， 如此一來，
再也沒有頑固污漬和氣味， 容易清理， 而且毫不髒亂!3.兩面皆可烹煮 - 只需把魚放入平底鍋內 -
先讓它在一面煎， 然後翻轉到另一面上繼續煎。 魚肉外層煎得恰到好處， 內層更是柔嫩多汁。
4.再也不會逸出油滴 – 磁鎖可緊緊封合，
炒鍋很容易損壞。 因此， 在使用炒鍋時， 須注意以下七點:
1、新買來的炒鍋， 需要用硬一些的刷子刷;鍋壁有微細氣孔和吸水性， 鍋內可裝滿清水放置3~5分鐘， 然後洗淨擦乾待用。 但要注意， 浸泡時間不宜過長。
2、用炒鍋熬湯、燉肉時， 要先往炒鍋裡放水， 再把炒鍋置於火上， 先用文火， 再用旺火;炒鍋正燒東西時如果鍋中湯少了， 需要加水， 切忌加冷水， 應添加溫水或熱水;同時， 鍋內的湯水也不能溢出， 以防鍋外邊沾水而炸裂。
4、炒鍋質脆易破， 使用時應輕拿輕放。
5、剛剛用完的熱炒鍋， 最好放在鐵架或乾燥的木板或草墊上， 不要放在濕地、瓷磚或水泥地上， 不然溫度驟變， 炒鍋極易炸裂。
6、不要用炒鍋熬制粘稠的膏滋食品。
7、炒鍋內壁有色彩的則不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。
8、炒鍋的材質特殊， 要等到炒鍋冷卻後再清洗。 而且不能用洗潔精浸泡， 避免污水滲入炒鍋的毛細孔中， 怎麼洗也洗不掉。 洗好的炒鍋要等到水分完全幹後才可以收起來， 不然它可能會長黑斑黴菌的。
