春天養生 孕媽媽首選哪些養生菜呢？
1.菠菜
菠菜為春天應時蔬菜， 具有滋陰潤燥、舒肝養血等作用， 對春季因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都有較好的輔助治療作用。 菠菜含有豐富維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質以及鐵、鈣、磷等礦物質。 其中胡蘿蔔素， 在人體內轉變成維生素A， 能維護正常視力和上皮細胞的健康， 增加預防傳染病的能力。 菠菜還含有大量的植物粗纖維， 具有促進腸道蠕動的作用， 利於排便， 且能促進胰腺分泌， 幫助消化。
孕媽春天吃菠菜， 建議買新鮮的菠菜， 放冰箱減少營養流失。
推薦食譜：薑汁菠菜
做法
材料：嫩菠菜 500 克、生薑 25 克、精鹽、醬油、醋、味精、芝麻油各適量。
步驟1：菠菜從中剖開。
步驟2：將菠菜放入沸水中斷生， 撈出瀝幹。
步驟3：將菠菜淋芝麻油拌勻， 放盤中。
步驟4：將生薑去皮，
步驟5：加鹽、醬油、醋， 味精調成薑汁。
步驟6：將菠菜、薑計分盤同時上桌， 吃時夾菠菜蘸薑汁。
2.萵筍
清脆爽口的萵筍， 又叫“春菜”。
萵筍的清火排毒功能可以去掉積攢了一個冬天的體內燥熱。 萵筍含有尼克酸， 被認為是胰島素的啟動劑， 糖尿病人適當食用， 有助於改善糖代謝功能。 萵筍含鉀豐富而鈉含量低， 適合高血壓、心臟病等患者食用， 有助於降低血壓。
萵筍味道清新， 略帶苦味， 能刺激消化， 增加膽汁分泌， 刺激消化道蠕動， 有助於增進食欲。 通常孕媽食用萵筍的莖， 其實葉同樣可食， 且營養價值要高於莖。 葉中的維生素C含量是莖的4倍， 胡蘿蔔素含量為莖的近6倍。 吃萵筍生熟皆可， 涼拌、燒、炒、燴都行， 還能加工醃制醬菜、泡菜等。
推薦食譜：清炒萵筍絲
做法
食材：萵筍2顆、豬油適量、蒜少許、紅椒1個
步驟1：萵筍切絲。
步驟2：鍋裡放油燒熱， 將蒜末入鍋。
步驟3：馬上放萵筍絲大火迅猛翻炒， 炒到萵筍絲變軟了。
步驟4：少許紅椒碎調色， 翻勻斷生加鹽出鍋。
3.豆芽
被古人稱為“種生”的豆芽最適合春天吃， 因為它能幫助五臟從冬藏轉為春生。 豆芽有清熱的功效， 有利於肝氣疏通、健脾和胃。 黃豆芽健脾養肝， 其中維生素B2含量較高， 春季孕媽適當吃黃豆芽有助於預防口角發炎。 綠豆芽容易消化， 具有清熱解毒、利尿除濕的作用， 適合濕熱鬱滯、口幹口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用。
孕媽吃豆芽最好儘量保持其清淡的性味， 最好焯一下就出鍋;即使要下鍋， 也一定要急火快炒， 儘量減少維生素的損失。 也可以和肉末一起汆湯。
推薦食譜：涼拌豆芽黃瓜菜
食材：綠豆芽1把、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、食鹽1小勺、生抽1小勺、米醋1小勺、香油數滴、白芝麻1把。
步驟1：胡蘿蔔去皮切成絲。
步驟2：綠豆芽摘去頭尾部洗淨備用。
步驟3：黃瓜切成絲。
步驟4：用鍋把水燒開， 放入綠豆芽和胡蘿蔔絲焯水一分鐘撈起沖涼水， 淋幹水分備用。
步驟5：把綠豆芽、胡蘿蔔絲與黃瓜絲拌一起， 放入鹽、香油、生抽、米醋攪拌均勻。
步驟6：裝盤後撒白芝麻即可。
4.春筍
竹筍一年四季都有， 但春筍味道尤其好， 是南方人特別喜歡的蔬菜之一。 江南三月， 春雨過後， 春筍紛紛破土而出， 春筍筍體肥大， 美味爽口。 南方春天濕氣重， 春筍味甘、微寒， 具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
它含有充足的水分、豐富的植物蛋白， 特別是纖維素含量很高， 常食有幫助消化、防止便秘的功能。 春筍味道清淡鮮嫩， 食法多樣， 炒、燒、煮、煨、燉等皆可。 可以清炒春筍、醃春筍， 也可以和肉搭配， 如鹹肉雪裡紅煲筍尖、杭椒肉碎炒春筍。
推薦食譜：筍燒鴨腿
材料：鴨腿500克、春筍適量、沙拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、薑適量、生抽適量、老抽適量、五香粉適量、料酒適量。
步驟1：春筍切塊。
步驟2：鴨腿剁小塊。
步驟3：放入沸水鍋焯水，撈出控水備用。
步驟4：入加了薑片和料酒的冷水鍋裡焯水至出浮沫，撈出清洗乾淨瀝水。
步驟5：熱鍋上油，油熱後下入焯過水的鴨塊，中小火炒至出油且表面微黃，加入薑末煸炒。
步驟6：調入生抽、老抽、冰糖、五香粉翻勻，加開水，大火燒開後轉小火煮約25分鐘。
步驟7：煮好筍塊，往鍋裡倒入筍塊，加鹽調味，再煮10分鐘左右，轉大火收汁即可。
推薦食譜：筍燒鴨腿
材料：鴨腿500克、春筍適量、沙拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、薑適量、生抽適量、老抽適量、五香粉適量、料酒適量。
步驟1：春筍切塊。
步驟2：鴨腿剁小塊。
步驟3：放入沸水鍋焯水，撈出控水備用。
步驟4：入加了薑片和料酒的冷水鍋裡焯水至出浮沫，撈出清洗乾淨瀝水。
步驟5：熱鍋上油，油熱後下入焯過水的鴨塊，中小火炒至出油且表面微黃，加入薑末煸炒。
步驟6：調入生抽、老抽、冰糖、五香粉翻勻，加開水，大火燒開後轉小火煮約25分鐘。
步驟7：煮好筍塊，往鍋裡倒入筍塊，加鹽調味，再煮10分鐘左右，轉大火收汁即可。
