教你做莧菜的4種做法
鹹鴨蛋"text-indent:2em;"> 現在的人都很注重養生，
尤其到了春天很多人都喜歡去山上挖野菜或者到集市上去買著吃，
莧菜是很多人都會選擇的野菜之一，
它做出來的味道很好吃，
而且莧菜有很多種做法，
味道也是各色各樣。
今天我來介紹幾種莧菜的家長做法。
還有滅菌、健胃的作用，
是莧菜的絕佳搭檔。
而蒜粒被紅色的湯汁染色，
白裡透紅，
也分外嬌豔。
其他的還有紅鴨蛋，
油爆蝦，
胡蘿蔔醬，
拌水蘿蔔，
山楂酪等，
無一不是紅色的。
據說吃了這些紅色的食物，
可以驅邪避暑。
一、涼拌莧菜
1.蒜用壓蒜鉗壓成茸
2.小蔥切花
3.燒開水半鍋， 加點油入莧菜焯制片刻
4.撈出後入涼開水中過涼
5.將所有調味料和蒜茸、蔥花混合調成味汁
6.莧菜瀝幹水分， 調入味汁， 撒芝麻拌勻即可
二、清炒莧菜的做法
1.莧菜摘去老根， 洗淨切成段
2.大蒜拍破切成蒜粒
3.鍋內放少許油， 油熱後放蒜粒煸炒至呈微黃色
4.下入莧菜翻炒， 炒至莧菜打蔫的時候關火
5.加鹽和味精調味， 最後淋上幾滴香油炒勻即可
三、上湯莧菜的做法
1.松花蛋， 咸鴨蛋分別切成小丁， 彩椒洗淨切丁；
2.燒一鍋開水， 將莧菜放入燙一下撈出；
3.鍋燒熱後倒油， 下薑片， 放入松花蛋和鴨蛋丁翻炒片刻；
4.倒入高湯；
5.湯沸後， 倒入紅椒丁；
6.隨後放入莧菜， 拌勻後煮開， 調入鹽和胡椒粉， 最後撒上蒜末即可。
四、蒜蓉莧菜的做法
1.紅莧菜去掉老根， 洗淨， 瀝幹水分， 掰成段
2.大蒜拍成蒜碎
3.鍋燒熱， 倒油， 先下幾粒蒜碎爆香， 再放入莧菜大火翻炒
4.炒至八成熟， 即莧菜在鍋中變軟， 倒入剩餘蒜碎
5.翻炒幾下， 待蒜香一飄出， 馬上關火， 調入鹽調味即可
烹飪技巧
莧菜易熟， 炒菜過程非常快速， 前後1~2分鐘即可
菜品特色
炒莧菜很簡單， 但一定要加上大蒜。 除了大蒜遇熱產生的香氣，
