涼拌西瓜皮的做法，這些步驟你記住了嗎？

2017-06-22

正值炎熱的夏天，西瓜是人們非常喜歡吃的水果，絕大部分人吃完西瓜之後都會把西瓜皮扔掉，事實上，西瓜皮也是可以吃的，最常見的是做成涼拌來吃，下面就介紹涼拌西瓜皮的做法。

一、做法一

原料：西瓜皮400克、香菜2棵、小紅椒若干、蒜1頭、一盆冰水、一次性手套。

用量：西瓜皮四塊、薑一塊、鹽一匙半、糖一匙半、麻油少許、自製紅油一匙（沒有的話可以用一匙老乾媽辣醬代替）、胡椒粉少許、生抽一匙、醋兩匙

做法：

1、西瓜皮儘量削去紅瓤，用刀削去外面的翠衣，用水清洗乾淨，放容器中，加一匙鹽、一匙糖拌勻，放置醃制3-4小時；

2、將醃出來的水分不要，醃軟的西瓜皮切成小條，放入容器中，用手反復揉搓將其中水分儘量擠出，用清水略漂洗一下，將揉好的西瓜皮攥幹水分，放入碗中待用；

3、薑切絲，和剩下的半匙鹽、半匙糖以及紅油、生抽、醋、麻油、胡椒粉等一起調成味汁；

4、將調好的味汁淋在西瓜皮上，拌勻後，再醃制2小時後食用更加入味。

二、做法二

原料：西瓜皮1/4個

配料：大蒜2瓣，香菜1根

調料：鹽適量，糖適量，米醋，雞精，香油

做法：

1、西瓜留一點瓤，別都去掉，這樣吃起來有甜絲絲的口感。

2、用刀片去綠色的硬皮部分。

3、將切下來的西瓜皮，

切成小丁。

4、香菜洗淨切成段。

5、大蒜剁成泥。

6、將香菜、蒜泥放入一個小碗中，加適量涼白開，調入鹽，醋，糖，雞精和香油。

7、將西瓜皮倒入大碗中，澆上調好的汁。

8、攪拌均勻後放置5分鐘後即可食用，放入冰箱冷藏後口感更好。

三、做法三

原料：西瓜皮500克

調味料：鹽8克、味精5克、麻油15克、花椒2克、蒜2克。

做法：

1、將西瓜皮洗淨，削皮瓤，切成細條。

2、放入碗內，加入少許鹽，涼開水，醃制約10分鐘，擠幹水分，放入盤內；花椒洗淨；蒜剝去外皮，放砧板上，用木杖搗成泥，放入瓜絲盤內待用。

3、炒鍋放入麻油燒七成熱，放入花椒，炸出香味，用漏勺去花椒，將熱油淋在西瓜絲上，撒上味精，拌和均勻，即可食用。